食堂服务具体方案(2016219整理).doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;,在保证食品安全,保证饭菜质量,保证食堂卫生的前提下,做好职工餐饮服务工作,提高餐饮企业品牌声誉,在顾客满意、互利双赢的原则指导下,保证双方合作持续长久。:葿袇具体办法如下:螅自助餐部分:蕿荤菜自选膇素菜自选羇凉菜自选袁主食自选芁汤粥自选羆水果沙拉、饮料自选羇包间部分:节以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。,考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数,在满足中式自助餐形式的基础上,增设风味小吃特色。蚃设立中式快餐单点档口2个(以东北咸鲜口味为主);蒁设立特色世博面条档口1个(山东特色);螈设立特色肉排盖浇饭档口1个(东北和鲁肉风味);膆档口布局示意图:、晚餐供应:蚈特色面3选1;螆配小菜1种。莂膀特色风味肉排盖浇饭蒇午、晚餐供应:袅特色风味肉排饭3选1;螃米饭不够可添加;袂配热汤1种。膆羅夜宵:膄主食:面包、麻花、方便面、中西面食等莀副食:香肠或茶蛋、小菜等艿肅包间::膅面食8种膃小菜8种芁热粥3种袀豆浆1种芅鸡蛋1种(或茶蛋、煎蛋、蒸鸡蛋糕等)。薃自助午餐:虿荤菜5种薈素菜5种莅凉菜10种羄米饭2种莁面食4种莇热汤2种袀粥类2种蒇水果沙拉1种芅晚餐薂与午餐基本相同羀夜宵袈(1)包装食品或自制面食等羇小菜或香肠等薅肀包间客餐标准艿职工根据单点菜谱和包席菜谱点餐。蒄招待客户根据甲方公司通知标准用餐。莃客户自主用餐根据客户要求标准用餐。:7:00——8:30膀午餐:11:00——13:00肀晚餐:17:30——18:30薄夜霄:23:30膅送餐部门和单位就餐时间,参照以上时间执行。、厨师、面点师、凉菜师等技术人员由我公司派遣;袄其他人员在人力资源市场招聘;荿所有工作人员的档案及健康证明复印件均交到甲方公司管理部门备案。蚈人员编制如下:(人员根据实际需要增减)肈序号蚃职务工种葿人数聿月薪蒆五险蒂公积金蕿合计蒀总计(元)膈1蒅项目经理虿1薇5000蚅875芄500蝿6375羈6375莇2肂厨师长肃1莈4500袅875肅450膃5825蝿5825薇3袄酒店厨师芃1膀4500羅875薃450莂5825莇5825蚇4莂酒店刀工蒂1螈3500膅875莅350蒂4725腿4725袇5膄快餐厨师薂2薀4000莄875羃400蚂5275蚇10550肆6蚁快餐凉菜螂2肇3500蒄875螄350袂4725蒈9450芆7蒃面点班长羂1衿3500蚄875节350羁4725芀4725莆8芅面点师肁2莇3000膈875肄300膁4175螈8350薆9袃特色餐厨师芁1腿3500芈875蚂350莁4725薀4725螅10蚄煮面技师蒁1螆3000蒇875蒃300薁4175膇4175袅11膂保洁服务薁3薈2000蚇875芅200蚀3075罿9225肅12羄服务员螀4莀2600螇875螃260袀3735蒇14940芅13薂保管员羀1袈3000羇875薅300肀4175艿4175蒄14莃采购兼司机膀1虿3000膆875肂300膀4175肀4175薄15膅财务兼文员芀1芇3000芆875袄300荿4175蚈4175肈蚃合计葿23人聿螀蚆袃蚄101415蒂我公司按人员编制设置,制定岗位责任制度及食堂各项管理制度。蝿餐饮服务团队设立之后组织培训工作,培训分二个部分:袃公司内部培训袁主要内容:岗位责任制、食品安全法规、合同约定的服务条款、内部管理制度等方面内容。羀公司培训:蒈对食堂职工进行安全培训。羃食堂组织结构图节蚁项目经理面点班长厨师长保洁、服务班长保管员面点师酒店厨师食堂厨师凉菜师傅酒店刀工服务人员卫生保洁员餐具洗消员送餐司机我们也将考虑甲方公司在人力资源方面的合理化建议,在节约、合理、满足服务的前提下,适当调整人员编制。,所有原材料都必须从有资质、安全管理体系、质量认证体系健全的正规厂家或商家进货,我们承诺向贵公司提供供应商资质证明复印件,畜牧肉类制品提供检验检疫证明复印件。为保证食堂卫生清洁,符合卫生质量要求,食堂将按工作区域划分卫生分担区,并确定各区域卫生负责人,保证责任到人。并制定保洁工作质量标准。由于双方就如何努力做好贵方职工餐饮服务工作的目标是一致,我们无条件接受贵公司管理部门的检