diy饼干.docx

原味曲奇原味曲奇 ;;;切拌至无干粉即可;将面糊装进安装好裱花嘴的裱花袋中;均匀地挤在烤盘上,,入烤盘后调到180度,,15分钟左右烹饪技巧:做花纹曲奇,最重要的是黄油打发,,这样才能让黄油和其它原料充分溶合,,淀粉过筛,,加入砂糖和糖粉继续搅打至稍稍发白,,,拌匀,我没有橡皮刮刀,,,预热190度,上下烤12分钟烹饪技巧:挤曲奇时不能太小,一定要3厘米左右,如果太小, 低筋面粉100克鸡蛋30克泡打粉1/;用打蛋器搅打至均匀顺滑;分2-3次加入全蛋液搅打均匀;加入1汤匙牛奶,;用橡皮刮刀翻拌均匀;装入裱花袋中,,注意中间留出适当空隙;烤箱预热,160度,上下火,中层,烤25分钟,,即软化到可轻松插入一根手指的程度即可,黄油要打发到顺滑无颗粒的羽毛状即为打好了;,分2-3次加入,每一次都搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离;,不冷不热,所以很适合做挤花饼干,但天气很冷时,面糊很干硬不容易挤得动,这时可以用手捏捏,让其软化,如果用手的温度软化不了,可以直接将裱花袋送入微波炉中,微波低火叮10-15秒,这时就比较好挤了,千万不要咛的时间过长或者温度过高,这样会使黄油液化,(7分钟左右),(糖粉是我用细砂糖自己打的),(没有时间不放也可以),指头按中间(烤盘是平的直接在烤盘上进行),(记得期间观察颜色变化)烹饪技巧:;鸡蛋煮熟,,用打蛋器打至颜色变白,,搅拌;,搅拌均匀;视口味爱好,,,,揉成直径2厘米的小圆球,放入烤盘,,会形成自然的裂纹,,180度,中炉,20分钟玛格丽特饼干 ,加糖粉用蛋抽打法;鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛,加入到黄油中;低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,,放冰箱冷藏1小时左右;从冰箱中取出面团,搓成大小均匀的小圆球,;烤箱预热170°,放入中上层,,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻额;~ ,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦;先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,