川式泡菜鱼的制作方法.doc川式泡菜鱼的制作方法核心提示:泡菜鱼这道菜鱼嫩汤鲜,是一道倍受众人喜爱的一道菜,下面就跟着安徽新东方来学习制作方法。关键词:安徽新东方烹饪学院泡菜鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。泡菜鱼这道菜鱼嫩汤鲜,是一道倍受众人喜爱的一道菜,下面就跟着安徽新东方来学习制作方法。原料:3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙做法:草鱼初加工,净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里加入老抽、料酒腌15分钟。锅内放油,加热后将姜片、鱼块皮朝下码放进去,小火煎两三分钟,喷入料酒去味。将事先调好的调料(郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。)倒入锅里,把泡菜条撒在鱼块上,并加入热水至刚过鱼的一半,中火炖20分钟。出锅前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油装盘温馨提示:烹调时不用放味精就很鲜美;;,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文
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