橄榄天下橄榄油培训-精.ppt

橄· 榄· 天· 下特级初榨橄榄油
培训手册
OLIVES WORLD是西班牙橄榄油的古老品牌,由西班牙贵族Martinez Carlos伯爵于1882年创立,依靠橄榄庄园的优势,致力于生产庄园级高品质橄榄油。 1888年11月,橄榄树挂果、成熟,1900年橄榄树进入盛果期。依靠传统家族生产工艺,Carlos庄园橄榄油口感纯正,回味悠长,成为加利西亚最受欢迎的橄榄油。1940年,卡洛斯庄园在安达卢西亚橄榄油黄金海岸产区,开垦万亩橄榄种植园并建设现代化工厂,OLIVES WORLD品牌进入黄金发展期。 百年品牌与现代品控流程的完美结合,成就了OLIVES WORLD的辉煌与梦想。OLIVES WORLD特级初榨橄榄油先后获得西班牙原产认证,法国质量大奖,并通过ISO 9001:2000质量标准认证。1996年,OLIVES WORLD橄榄油成为巴塞罗那奥运会运动员餐厅的专用食用油,深受各国运动员的好评,并成为很多运动员返乡的首选礼品。OLIVES WORLD特级初榨橄榄油远销亚欧、美洲等40多个国家和地区,在西班牙出口协会(ASOLIVA)中排名领先,比你更持续至今。 2013年“橄榄天下”中文商标在中国大陆申请注册,橄榄天下强势进入中国市场; 2014年初OLIVES WORLD橄榄天下大中华区营销中心成立于郑州,公司拥有100余人的专业营销团队,我们将“致力于改善国人健康饮食”作为自己的使命。优越的资源,雄厚的实力,原装原瓶进口的品质使我们更有信心明天做的更好! 百年品牌,品质始终如一,OLIVES WORLD始终坚持以最高的标准为全球消费者提供品质卓越的西班牙橄榄油。
橄榄天下公司简介
目录
认识橄榄油
橄榄天下橄榄油领略地道地中海风情
橄榄天下促销员主要工作
橄榄油是
橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水份后取得。橄榄油是最优质的脂肪之一,是能维持人体健康的必须物质。原生橄榄油是唯一以天然形态存在并可直接口服的植物油(清香微辣)。
橄榄油在古希腊被奉称为“神油”。
油橄榄树全身是宝,橄榄油誉为“液体黄金”。
在国际上被公认为食用油中的“绿色食品”。
橄榄油比其他任何植物油更符合健康标准。地中海是世界三大疾病(三高、癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区,许多学者认为,这与当地居民长期食用橄榄油有关。
认识橄榄油
橄榄油的历史和现状
橄榄油是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄榄树出现于公元前45000年,人类对它的使用与地中海文明的传播同步,并在西方文化中留下深深的印记。
橄榄油是地中海地区人们日常膳食的一种重要成分,它是通过机械提取的方法从油橄榄树上自然成熟的鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水份和杂质后得到的油脂,是一种天然健康的优质食用油。不同时期或不同产地的橄榄油都有不同,主要受产地、提取工艺、果实成熟度、气候、降水都方面的影响。
它呈淡绿色,具有特殊温和和令人喜爱的香味和滋味。
全球最重要的橄榄油生产大国主要集中在地中海沿岸,其中西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等7个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。
西班牙、意大利、希腊是世界最大的橄榄油生产国,2001-2002年度这三个国家的橄榄油产量占了全球总产量的四分之三。
橄榄油的产地和产量
橄榄油的生产过程
优质的橄榄油只能用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行,低压头道所得的橄榄油勿需精炼,即可食用。油脂呈淡黄绿色,具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味,是理想的凉拌用油和烹任用油。
为了得到高质量的橄榄油,不仅在采收时不能损伤果实,而且需将果实及时加工取油。如果不能及时处理,则需将果子浸泡在食盐水中(浓度6%)。第一道和第二道冷榨油作医药或食用,第三、第四道冷榨油以及浸出油经过适当的精制后可以作润滑、制皂等工业用油脂,但不允许食用。
橄榄油的定义及登记划分
国际橄榄油协会将(可食用)橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Refined Olive Oil)两大类、5个级别:
一、初榨橄榄油:
是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油具有独特香味,金黄色中带有绿色,口感丰富,相当于一种果汁,适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体中的酸性值得不同原生橄榄油又分为3个级别:Ⅰ、特级初榨橄榄油(Extra Virgin),是质量最高的一种橄榄油,一般是果实味,芳香宜人,,。
Ⅱ、优质初榨橄榄油(Fine Virgin),酸价比特级油稍高,、芳香,呈水果味。Ⅲ、普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin