调味品市场分析.doc

调味品市场尚无强势品牌 
先做大一种强力产品后进行品牌延伸才能打造出领导品牌 
 
    调查分析
    近些年来,随着收入的增加,人们对调味品的需求发生了很大的变化:一方面,人们对调味品的类别需求越来越多;另一方面,消费者对于调味品,不仅看重其口味、包装,更注重其品牌知名度。
    为准确把握调味品市场的品类构成、消费需求、竞争态势、渠道变化和最有影响力的广告促销方式,北京英昊亚太咨询公司于2002年3月2日~10日对北京调味品市场进行了一次有针对性的市场调研。本次调查采用了国际通行的CLT调查方法,成功访问调味品直接消费者606人,调查结果的执行度在95%以上。以下是本次调查的主要结论:
    调味品:
    品牌集中度低
    最好的品牌:第一名“味好美”%
    调查显示,消费者认为最好的调味品品牌中,只有“味好美”一个品牌的提及率超过10%,%;“太太乐”%排在第二位;豪吉、金狮、%处在第三阵营;%的提及率榜上有名;%。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低,目前市场上还没有领导品牌,甚至是强势品牌见图一。
    较好的品牌:“六必居”、“王致和”榜上有名
    在调查中除了最好的调味品以外,消费者认为较好的调味品品牌还有六必居、龙菲和王致和,%%见图二。味好美、太太乐和美极除了在最好的品牌中占有较高的比例外,在较好的调味品品牌中也有较多的提及,表明这三个品牌在调味品品牌中已有了较高的品牌知名度。
    酱油:
    “金狮”、“龙菲”名列前茅
    从图三中可以看出,金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于其他品牌,%%,销售状况较好的还包括生抽%、老抽王%、宽牌%和珍极%。在酱油市场中,一些新品牌以高档次、口味纯正的定位脱颖而出,市场占有率节节攀升。有很大一部分消费者购买酱油产品考虑的主要因素已不再是价格,转而更注重酱油产品的口味、品牌和包装。
    味精:
    “红梅”、“莲花”盛开市场
    与调味品整体品牌集中度较低形成鲜明对比,在味精市场中,%的提及率高居榜首,成为名副其实的领导品牌;莲花味精排在第二位,但提及率要明显低于红梅,%;%见图四。以上调查数据表明,味精市场品牌忠诚度高,但红梅、莲花两品牌广告促销力度并不强。研究人员认为,如果新品牌要进入这一市场,能以独特的定位和卖点赢得消费者,并在销售渠道和终端促销方面加大力度,在味精市场赢得一席之地是完全有可能的。
    鸡精、辣椒酱:
    深受人们追捧
    除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外,消费者最喜欢吃的其他调味品类别依次是鸡精%、辣椒酱%和沙拉酱%;%%排在第四、第五位见图五。
    调味品:
    消费者顿顿少不了
    调查结果显示,消费者在炒菜、拌菜时吃调味品占的比例最高,%;%;而在做汤、