饮食调护与养生.ppt

饮食调护与养生饮食调护的意义饮食调护是指在治疗疾病的过程中或在对健康人的保健方面,进行营养和膳食方面的调护和指导。饮食调护得当可以缩短疗程,提高疗效,尤其是慢性疾病和重病的恢复期。正确科学的饮食是保持健康和延年益寿的重要手段。、益火助阳的作用,适用于阴寒内盛的实寒证。热性食物多辛香燥烈,容易助火伤津,凡热证及阴虚者应忌用。如白酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒等。热性食物饮食的性味及其对人体的影响温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等作用,适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒症较轻者。这类食物比热性食物平和,但仍有一定得助火、伤津、耗液倾向,凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、狗肉、鸡、桂圆肉等。温性食物饮食的性味及其对人体的影响寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用,适用于发热较高,热毒深重的里实热证。寒性食物易损伤阳气,故阳气不足、脾胃虚弱者应慎用。如莴苣、茶叶、绿豆等。寒性食物饮食的性味及其对人体的影响凉性食物具有清热、养阴等作用,适用于发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和,但就服仍能损伤阳气,故阳虚、脾气虚弱患者应慎用。如李子、芒果、柠檬、梨、萝卜等。凉性食物饮食的性味及其对人体的影响平性食物没有明显的寒凉或温热偏性,因而不致积热或生寒,故为人们日常所习用,也是病人饮食调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别,因而其功效也有不同,因根据患者的病情和体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生等。平性食物饮食的性味及其对人体的影响补益食物具有益气、养血、壮阳、滋阴的作用。根据其寒凉温热的不同,分为温补、清补和平补三类。(1)清补类食物:清补类食物一般具有寒凉性质,有滋阴、清热的作用。如鸭、鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖等。(2)温补类食物:温补类食物一般具有温热性质,有温中、助阳、散寒的作用。如羊肉、狗肉、桂圆、核桃等。(3)平补类食物:所谓‘平’,是指此类食物没有明显的寒凉或温热偏性。如鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。补益食物饮食的性味及其对人体的影响发散类食物习惯上上称为‘发物’,此类食物多腥、膻、荤、臊,食之易于动风生痰,发毒助火助邪,诱发旧病尤其是皮肤病,或加重新病。如食用菌类,禽畜类中的猪头、鸡头、公鸡、母猪,淡水产品中的鲤鱼、虾、蟹等。发散性食物