学校食堂食品安全自查自纠表.doc

羀袆莂羄袄螀莃学校食堂食品安全自查自纠表蚂罿螈肃肁袇薀学校名称: 食堂地址: 食堂类型: □高职高专□中学□小学□幼儿园食堂负责人: 联系电话: 专(兼)职食品安全管理人员膀蚈蒅膃蒂袀蚈检查袂蒇腿薇袃芄肇项目芀蒀膃蚇芄羀膃检查内容羂艿蕿蚇蚅羆蚂自查结果葿肇羂螇螁肀羀整改情况膁袆羀莇羅螄聿蚄蒈蒇螇薃袇膂蒄薇组织虿衿羅羇薃膀袄制度莁蚈肇薅薂膆螃建设蚄虿艿肈是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制螄肀袈羆袄蒁荿蚄蚇芅节羄芃荿蒁是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员莈芈芀肄荿肈莆肀肆莅膄螀葿莅芀薄莈莃薂袃蕿是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任螈蚇肂蒃蝿蒁聿蒀莆膇薃膀膇膅蚀芈腿蚃羂芇蚈是否定期检查食品安全并有记录肇羇袃螃莂蚁蒈蝿螅羈袃葿莇袅罿薇蚇对外托管食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为托管合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促托管人落实各项管理制度肂芁蒇蒇莆蒁膂蚂袁许可证腿肅蒆有无餐饮服务许可证膂肃薆薇膈袂艿莂肀袇葿实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题蚁蚆蚅芃蒂肁羁食堂蒈蒄芈环境薂蒂蚆食堂环境是否定期清洁和保持良好膀蒇蚄蚂蕿葿螁是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施羀莀肅是否具有足够的通风和排烟装置莁袈肈健康膅管理螂是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案薀袇膃从业人员是否取得健康合格证明羈薆健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位,是否落实晨检制度落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、乳制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否