餐饮培训心得体会范文.doc

餐饮培训心得体会范文篇一:南京餐饮经理学习心得体会餐饮经理南京学习心得体会9月10日,我怀着一个迫不及待和忐忑不安的心终于踏上了去南京学习的征程,在我之前已有两批经理和厨师长去学习过,我这是第三批。在高铁的列车上我仿佛看到了他们所看到的,到了南京学习的这些天,我又仿佛感受到了他们之前所感受的,想到了他们所想的,心中那份亲切感油然而生。猛然离开了繁忙的酒店,仿佛来到了另一个世界,生活显得那样平静,那么有规律有节奏,刚开始的前两天还真有些不适应,每天早晨的自助餐后就去课堂学习,放学后就去餐厅共进桌餐,随后去宾馆休息,下午再上课再进桌餐。就这样每天重复着......时光过得飞快,转眼间十天过去了,刚刚适应了的生活节奏又要离我而去,当离开南京的时候,心中又产生了几分不舍。下面我浅谈一下我的学习体会。首先,值得肯定的是这十天的学习给我留下了深刻的印象。之前的培训学习可以说有过很多次,而这次的培训是时间最长、距离最远、价值最高、效果最好的一次。不但有理论讲解,还有两次的酒店实际参观考察,真正看到别的高档酒店的企业文化与企业管理的微妙和先进,对比自己的酒店真是相差甚远,我们还存在着各种各样的不足与缺陷。理论的培训尤其有两个教授的讲解更是让我大开眼界、怦然心动,分别是许如忠和匡家庆,他们对餐饮的管理和内涵讲的惟妙惟肖,非常实际和现实,而不是形式上的演讲。这让我感到这次的南京学习没有白来。餐饮真的是非常辛苦的行业,又是非常复杂的行业,要想经营好一个酒店也并非容易之事,也是需要技术含量的。如何管人管事都需要一定的经验和技巧,餐桌服务、厨房炒锅也并非每个人都能做好,也是需要真刀真枪的自身本领。最后一位教授的培训也让至今记忆犹新,他对酒店安全的讲解受过我之前单位培训的所有的安全培训,从员工安全意识,到酒店实际案例(客人物品丢失、客人突发事件、客人物品寄存、酒店监控范围等等),再到实际运用,最后出题一次判断分析讨论,我真的是感到本次学习的价值,真可谓不枉此行。我想说的所想还有很多很多,本次的培训学习确实存在很大的价值,也(本文来自:摘:餐饮培训心得体会范文)是我个人一生的财富。但是,培训所学所看到的东西毕竟有一部分在我们酒店无法实施运用,也许这就是理论和现实中存在的差距吧。但不管怎样,我都要把我所学到的带回自己的酒店,与员工分享,提升他们的理论知识与思想境界。让他们能够更好的服务于客人,更好的效忠于企业。最后,我还要感谢我的信达酒店管理有限公司,谢谢上级领导给我这样的机会,让我的视野得以开拓、让我的理论得以提升、让我的认识更上一层楼!述圣孔膳酒店篇二:烹饪的学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先,在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法,烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等,以及厨房卫生与安全知识;此外,还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点:1、炒菜一定要热锅凉油,我亲眼所见老师把锅都烧红了!2、炒菜一定要把料头炸香,炸的呛人是最高境界。3、盐不一定要晚放,营养师的说法是晚放,但是从烹饪的角度还是早放入味。4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦,红烧要五花肉,干煸一定是仔鸡,配菜也很有讲究,不得乱套。5、调味品多备些,酱油要有生抽提鲜,老抽上色,凉拌酱油,蒸鱼酱油。醋也要分白醋,陈醋,米醋等。辣椒酱,豆瓣酱,蚝油,豆豉等都要常备,这样做出的菜才好吃。其次,通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上,我学到了应该如何发挥自己的情商,处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。再次,通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单,而是需要烹饪者投入感情来做,这样的菜才具有独一无二的特性,才值得品尝。学习是可贵的,培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习,我对烹饪有了更新的认识和了解,烹饪绝不是煮煮饭,炒炒菜而已,它是一门很深的学问,是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝,还是别人对你烹饪技术的肯定,我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作,要靠自己的聪明才智,勤奋刻苦,细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。最后,诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会,我将会在以后的工作中更加努力。篇二:烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们:大家好!非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。首先,很高兴的通知大家,这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里,我代表工作团队的全体成员,向公司领导对我们的信任、鼓励和支持,及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢!我工作团队一