浅谈糖尿病人的饮食禁忌.doc

,配合运动和药物治疗,、青少年的生长发育;达到或维持成人的理想体重;满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要。、,热能摄入量以达到或维持理想体重为宜,平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物:①放宽对主食类食物的限制、减少或禁忌单糖及双糖的食物,②限制脂肪摄入量,③适量选择优质蛋白质,④增加膳食纤维摄入,⑤增加维生素、矿物质摄入。多饮水、限制饮酒,坚持少食多餐、定时定量进餐。①热能的概念三大营养素蛋白质:广泛存在于动植物食物中,1g蛋白质约提供4千卡热量,脂肪:包括动物脂和植物油,1g脂肪约提供9千卡热量碳水化合物:又称糖类,分为单、双、多糖,1g碳水化合物约提供9千卡热量热能:由食物中三大产热营养素:蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内经过分解代谢所释放出来的,热能是生命的动力。热能平衡为摄入热能=消耗热能②制定合理的总热能以个人饮食习惯为基础,结合病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节、生长发育等情况制定总热能。成人:达到并维持理想体重儿童:营养平衡、保证生长发育的需要简单估算理想体重标准体重(公斤)=身高(厘米)-105理想体重:标准体重±10%肥胖:标准体重>20%消瘦:标准体重<20%不同体型/劳动强度热能需要劳动强度消瘦千卡/公斤/天正常千卡/公斤/天肥胖千卡/公斤/天卧床休息20-2515-2015轻度体力劳动3525-3020-25中度体力劳动403530重度体力劳动40-454035儿童及青少年患者保证充足的能量摄入,14周岁以下者,可按照1000+年龄×(70~100千卡的公式,计算每日所需能量其中70~100是由年龄、胖瘦、活动量决定3岁以下×95~100、4~5岁×85~85、10岁以上×70~80蛋白质摄入充足,保证占总热能的20%注射胰岛素治疗中少量多餐,防止低血糖发生鼓励儿童自己多学习糖尿病知识,,只有通过多种食物混合才能达到营养齐全食物品种多样化是获得营养全面的必要条件应做到主食:粗细粮搭配,副食:荤素食搭配,勿挑食,勿偏食每日应吃以下四大类食品:谷薯类、菜果类、肉蛋类和油脂类①食物的种类谷薯类:、玉米、红薯,主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素菜果类:富含维生素、矿物质及膳食纤维肉蛋类:如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等,主要为人体、提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素油脂类:如油脂、硬果类食物,能够为人体提供热能②放宽对主食的限制,减少单糖主食类食品是碳水化合物中的一种碳水化合物分为低聚糖和多糖低聚糖分单糖、双糖和糖醇多糖如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉不会使血糖急剧增加,并且体积大,饱腹感强,应作为身体热量的主要来源主食类食品提供的热能占每日总热能的50~60%单糖主要指葡萄糖、果糖,食入后吸收较快,使血糖升高明显;双糖主要指蔗糖、乳糖等;糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等,可以产生能量但不含其他营养物质③限制脂肪摄入脂肪是美味佳肴的创造者,脂肪能量密度高,不经意会摄入过多热能看得见的脂肪:各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮看不到的脂肪:肉、禽、鱼、奶制品、蛋中、以及硬果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱,以及油炸食品、汉堡过多摄入脂肪会产生过多的能量与心、脑血管疾病发生有关可能影响身体内胰岛素活性并使血糖升高脂肪提供的热能低于全天总热能的30%多烯不饱和脂肪酸(PUFA)<10%,饱和脂肪酸(SFA)<7-10%,单不饱和脂肪酸(MUFA)提供剩余热能。深海鱼类(野鳕鱼、鲱鱼、鲑鱼等)的内脏中富含PUFA,对心脑血管疾病具有一定的预防作用。膳食中SFA多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。茶油、橄榄油中富含MUFA,膳食补充MUFA对2型糖尿病患者的糖、脂代谢有一定程度的改善作用。胆固醇摄入量<300mg/dl④适量蛋白质的摄入蛋白质提供的热能占全天总热能的10-20%成人:标准体重--1g/Kg,日总量为50-70g消瘦者-1-、乳母::2-3g/Kg糖尿病早期肾病:-:动物类蛋白与植物类蛋白各50%⑤适量增加膳食纤维摄入膳食纤维也是多糖,由于其在胃肠道不能被消化吸收而不产生热量膳食纤维可分为可溶性纤维:燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等人工提取物不溶性纤维:谷物的表皮(粗粮)、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米面等膳食纤维