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[DOC]-五谷食疗养生.doc五谷食疗养生  五谷食疗养生  一、重新认识五谷杂粮  二、五谷养生系列  三、膏方调理系列  四、养生粥系列  五、中草药系列  六、果蔬籽仁系列    一、重新认识五谷杂粮  什么是五谷杂粮  “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气”,在二千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。  《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。五十年代起,我国从口粮制度管理出发,将粮食人为地分为主粮、杂粮,或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。在古代,五谷没有粗杂粮的分别,随着研究深入,人们发现,粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外,还有多种治病防病功能。  为什么要吃五谷杂粮  从理论上讲粗杂粮的营养价值并不比细粮高出许多,那为什么还要强调吃粗杂粮呢?这是因为现代都市人主要吃精米精面,吃粗杂粮太少了,主食不够多样化,不符合平衡膳食的营养原则,不利于营养均衡和健康。所以强调多吃粗杂粮,首先是因为要保证主食的多样化。  其实,每一种谷物的营养都各有特点,不同品种的粮食,营养价值也不尽相同。比如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类富含胡萝卜素和维生素C。  尽管粗杂粮富含多种营养,例如小米的营养价值在某些方面可能比大米高一点儿,但也不能完全用小米代替大米,有的人对喝小米粥,口感上就难以接受,重要的是要做到粗细粮搭配,营养才能均衡。  食用五谷杂粮的好处  营养丰富。五谷杂粮生长条件苛刻、严酷,—般受紫外线照射和旱涝风寒威胁比较严重,对自然条件的选择有着惊人的抗逆性,表现出顽强的生命力,因此具有更高的保健功效。尤其是豆类食品,不仅养育了中华民族,还支撑了中华五千年可持续农业,从汉字“艳(艳)、丰(丰)、礼(礼)”,也可以看豆在中国人文化生活中的地位。豆沫、豆浆、豆腐的营养价值逐步被人们所认识。2、少得疾病。近年来,随着生活水平的提高,肉蛋奶食品的增多,引起对食品精细化的要求,从而导致营养失调。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”的产生无不与此有关。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”,可带来全面的营养,正是有利于人体的“三宝”,故常食而少得疾病。另外,五谷杂粮抗病能力强,—般不用喷施农药,自然无“残毒”之忧,部分杂粮还有抗癌作用。  3、延年益寿。中国百岁以上的健康老人调查得知,长寿秘诀很重要的一条就是多吃五谷杂粮,饮食清、素、淡,喝米粥、吃豆腐。......  需要说明的是,食疗是现代医学正规治疗的有益补充,不能取代正规治疗,那种以为食疗能够包治百病的想法是不正确。    二、五谷养生系列      粳米    粳米能益脾胃,竹沥清热、除烦渴。  唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米用于胃热口渴、烦闷,能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。  《本草纲目》引张耒《粥记》云:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。  此外,粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入,用意各不相同:治“少阴病,下利,便脓血”的桃花汤(赤石脂、干姜、粳米),能益脾胃而补虚;治“伤寒解后,虚赢少气,气逆欲吐”的竹叶石膏汤(竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米),能滋养胃液;治阳明经热盛的白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米),能益胃、保护胃气。    糯米  补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒。适于脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮等症。  糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。  糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后  食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。    苦荞米  味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽。  苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。苦荞被誉为五谷之王,三降食品。出产于高寒山区,绿色天然,纯净无染。现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病