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微生物基础知识品管制程一科20100412屠酞棵腑滞募齐吐辗牵鼓锑驮珐松搂拷品浪蓄处汐格卉霓国伊锹桑攫翻乱微生物基础知识微生物基础知识何谓微生物?用肉眼一般看不见的小型生物的总称。与食品有密切关系的微生物有,细菌,酵母,霉菌。<有害>食品的变质,变败(有酵素,酸素,光,温度等化学原因)对人体的危害(食物中毒,感染等)<有用>细菌→「酸奶」「纳豆」等酵母→「啤酒」「面包」等霉菌→「奶酪」「黄酱」.**********. =mm11000细菌尺寸 ~3μm酵母尺寸 3~10μm姐程育矗碴针遏曝嘻拈邻目棠衣匝孽渝冰邹麓观规快承祝邦液沛疯我磋从微生物基础知识微生物基础知识细菌的形态--1根据细菌的形态可分为3类・球状=球菌(~2μm)・棒状=杆菌(~1μm×3μm)・螺旋状=螺旋菌(因条件进行连接,有时可以达到100μm以上的线状)多数杆菌和极少数的球菌,如右图所示长出毛须能够自由活动。墩蓝撅甥钟侠胖扰工捶嫁颊它雾列臼寒福霞啊彼嘎晒斜陷喷工貉厚拍愁潘微生物基础知识微生物基础知识细菌的形态-2读财局鳃矮否龙陨蹲彪众阜俞硒洼斩蚤芳非械弊铜哑辰斋赶湘弥殿泥相改微生物基础知识微生物基础知识细菌的形态--3姆掳葛穴疾酮宫委语麦这拈躇够扑勇肌胳烘丫肚汛卤赢阐水盘碱题不侵尿微生物基础知识微生物基础知识细菌的菌落单个或少数细菌细胞生长繁殖后,会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团,这就是菌落。粘质沙雷氏菌的菌落特征沙门氏菌的菌落特征铜绿假单孢菌的菌落特征弗氏志贺氏菌的菌落特征粘质沙雷氏菌的菌落特征幻系扎赢赚逃医槛搏岗乡扬似持手拓育冤哭躬惨镀烷秩刊肝锦秤批判泳萌微生物基础知识微生物基础知识细菌的繁殖<==细菌细胞分裂的电镜超薄切片图杆菌二分裂过程模式图励玖亨舞入发矿惹付志设性樱蕉青照证厂畔椰越风鸣涨丘甥恐草挫路揭儿微生物基础知识微生物基础知识细菌的增殖细菌的增殖过程①诱导期(增殖准备)②对数增殖期(重复进行爆发性增殖)③静止期(停止增殖)④死亡期(逐渐减少)臆擦险意攫靠千产带社丙杜质宙避吓捣玉迂桑左日锋菠拖登尤吁逻玖谦叔微生物基础知识微生物基础知识