厨房承包合同新.doc

厨房承包合同书聘用方:(以下简称甲方)受聘方:以________先生为代表的外聘厨师团体(以下简称乙方)甲方由于经营管理需要,根据等、协商的原则基础上,就甲方聘用乙方管理酒店厨房事宜,特订立本协议,双方共同遵守。承包内容甲方将坐落于XXXXXXXXXXXXXXX厨房委托给乙方,乙方负责其日常运作与管理工作,负责甲方酒店客户和员工就餐的正常供应,厨房所有人员有乙方推荐,甲方确认。三、编制及工作薪酬1、甲方将厨房委托给乙方管理运作,每月薪酬为人民币XX万元整(此薪酬含五金和税)即税后工资,最低编制为XX人,详见厨房人员配置及工资说明(附件),可根据酒店的营业量增加相对应增加人员和工资。2、薪酬结算方式:按照甲方规定日期每月____日通过银行发放到乙方工资卡中,如遇国家节假日顺延。四、相关制度约定1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度,接受甲方的领导和监督,服从分配,忠于职守,爱护甲方财物,保守甲方秘密。若出现严重的失职和违反甲方规章制度的,甲方有权按照劳动纪律规定及酒店的规章制度予以处罚。2、在工作期间乙方保证甲方厨房内工作人员的储备,保证在少数人请假,节假日均不做加班或双薪处理,休息时不影响酒店的正常经营,下属厨房人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规、损害酒店利益之事,否则乙方后果自负。3、乙方员工须向甲方缴纳工作服、宿舍保证金___元,在第一个月工资中扣齐,合同正常解除时或离职时甲方全额返还。五、场地设施甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权,进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施清点后交乙方管理使用(交接清单双方签字盖章)。承包期满后,乙方将上述物品交还甲方,如有遗失、损坏,乙方负责照价赔偿(自然损耗除外)。六、双方责任、权力、义务1、甲方提供乙方工作人员上班期间的工作餐和住宿,提供一套床上用品;负责为乙方工作人员提供统一工作服。2、甲方负责餐饮原材料及用品的采购,保证正规进货渠道和进货质量,严禁购进变质变霉的食物。乙方提出食品采购数量、规格和质量要求,并验收把关。3、乙方在协议签订后____日内组织具有职业资格和熟练操作技能的厨师担任甲方厨房内炒锅,打荷、切配、面点、冷菜、、自助餐等相应技术工作,要求大厨、炉灶等主要技术骨干至少要达到一级厨师水平。乙方保证特别岗位人员未经甲方同意,不得随意调换。乙方所有工作人员上岗前必须持有合格的饮食行业健康证、身份证、四张一寸证件照,并到甲方行政部办理入职手续。乙方要保证菜肴质量,不断推陈出新,推出酒店的招牌菜,力求做到让客人满意。乙方需做好厨房各项成本控制,保证毛利率达到酒店规定、XX---XX﹪。厨师长应虚心征求餐厅和客人意见,每周召开一次菜品讨论会,每月推出4道新菜须得到市场的认可。适时推出时令菜、节假日菜、不定期举办美食节。乙方因出品认为质量问题遭到客人投诉、退菜时,损失有乙方承担。10、乙方具备自主的厨房人事权,但甲方有权要求乙方更换不符合岗位要求的厨师,乙方应在接到甲方书面通知之日起10日内予以调换,乙方如对所带来人员调整时需经甲方同意,并到甲方行政部办理相关手续。乙方需建立并严格执行各项厨房管理制度,严格按照星级酒店操作规程及管理制度进行管理,符合行业和行政管理部门的要求,全面落实消防、安全、卫生、出品、储存、申购