冬天的菜市场上.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse冬天的菜市场上,一堆堆的萝卜被随意摆放在菜摊上,比起红橙黄绿、价格不菲的大棚蔬菜、水果来它们毫不出众,但精明的市民绝不会错过这最实惠的药食两用菜。萝卜素有“小人参”的美誉,俗语说“萝卜响,嘎嘣脆,吃了能活百来岁”、“萝卜上了街,药铺无买卖”……可见而知,自古以来人们对萝卜的价值就有清楚的认识。眼下正是食用萝卜的好时节,萝卜怎么吃才好、怎么搭配才最有营养,本期请随记者一起探寻。萝卜来了不同种类不同功效近日,在黄岛区某超市蔬菜区,记者看到大量萝卜被摆放在显眼位置,不少市民也在选购。市民刘阿姨告诉记者:“冬天爱吃点萝卜,回家煮一锅萝卜汤,老伴就好这一口。”导购赵大姐说:“入冬以后,萝卜开始增多,市民购买热情也高,这种情况得持续到年后,价格一般不会有大的变动,其中白萝卜稍贵些。”对于品种繁多的萝卜,记者随机询问了几位市民,对萝卜的功效都是一知半解。“吃萝卜顺气助消化啊。”市民张先生说。针对萝卜的功效,记者咨询了黄岛区人民医院中医徐涛,从中医角度讲,不同的萝卜对人体有着不同的益处:白萝卜可以补气和顺气;青萝卜可以清热舒肝;水萝卜则利尿功能特别好。“无论从哪个角度来说,冬季多吃萝卜对人都大有好处。但值得注意的是,萝卜性凉,脾胃虚寒者不宜多食。”徐涛说。推荐白萝卜食补理疗佳品萝卜品种繁多,功效也不相同,但论顺气效果,徐涛首推白萝卜。据了解,萝卜有增进机体免疫力的功效,甚至还对癌细胞生长有抑制作用。“白萝卜里不但包含丰富的维生素C和微量元素锌,而且还兼有芥子油、淀粉酶和粗纤维,可以促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,有助于体内废物的排出。在各种萝卜中,白萝卜顺气效果最好。”徐涛告诉记者。据徐涛介绍,中医认为,萝卜性凉还可以化痰润肺,白萝卜最好生吃或凉拌,而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高,食用时最好不要丢弃。将白萝卜切碎,蜜煎咀嚼服用可以用来治疗慢性咽喉炎、扁桃体炎症,对于声音沙哑也有很好的功效,是平日里食补理疗的佳品。生吃萝卜选好品种品质冬季里,萝卜从地里拔出,鲜凌凌、脆生生、甜丝丝,又爽口又提神,尤其是雪后的萝卜,经过雪水浸润,更是酥脆清甜。据了解,萝卜含较多粗纤维,其辛辣成分还可促进胃液分泌,因此可以调整胃肠机能,减轻胃胀和消化不良。试想,晚饭后看电视或看书时,啃几口脆萝卜,也是很惬意的一件事。什么样的萝卜生吃才更好吃呢?记者在孙家滩市场咨询了一位资深菜贩李师傅,“萝卜重量在8两到1斤2两之间最好吃,而且选择外观粗大、均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软,长得好看的萝卜口感更好。”李师傅介绍,如果萝卜表皮起皱,或是起“油”,出现半透明的斑块,说明不新鲜或者是受了冻;如果萝卜重量轻、不硬实,说明萝卜是空心、糠心;如果萝卜发了较多新芽、根须,说明放置时间过长,养分所剩无几,这些萝卜都不宜食用。(王康) 食用萝卜禁忌炒胡萝卜忌放醋因为胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故。但是,需要提醒的是,炒胡萝卜忌放醋,否则胡萝卜素就会被破坏,导致营养大量丧失。白萝卜、胡萝卜不宜合煮白萝卜性味甘辛微凉,功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温,功能偏补。两者性味功能不合,若一起合煮,白萝卜中的维生素C