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中式快餐的发展与措施旅游0802王军杰学号082503228摘要:近年来,随着我国社会经济的发展,快餐业在社会生活中的重要性越来越不可小觑。中国的快餐市场在一开始就被一些海外快餐企业占尽大半江山,在近几年虽然也有不少中式快餐店相继出现在各大市场,但西式快餐依旧凭借其良好的品牌效应、全新的服务理念在中国市场上赢得了主动。中式快餐应该如何应对这样的境况?本文通过分析中国快餐市场,回顾中式快餐的发展历程,找出中式快餐的优势和劣势,制订出符合中式快餐自身特点的发展对策,以提高其竞争实力。关键字:中式快餐现状分析发展战略中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45%份额。快餐业以每年15%以上的速度迅猛发展,成为我国第三产业新的经济增长点。根据预测,快餐行业将会在未来几年里保持快速的增长。人民生活水平继续提高和社会经济稳定发展,使快餐业的发展环境和条件更趋于成熟,市场需求将进一步增强,中国快餐业的发展前景更加广阔。2003年,中国人均GDP已突破1000美元,并以年均增长7-8%的速度增长,经济体制和增长方式不断改善,城市化、工业化和现代化进程日趋加快。在中国经济和餐饮业高速发展的同时,中国的快餐业也遇到了前所未有的良好发展时机。在我国的餐饮市场中,快餐仍以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等“洋快餐”是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。据国家统计局统计数据显示,虽然国内中式快餐占整个快餐市场份额高达85%,但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。可喜的是,在最近的几年,新兴的中式快餐企业如雨后春笋一般出现,有一部分也做出了让国人振奋的成绩,如真功夫、大娘水饺等,由于中国人长期的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,我们坚信未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位。,大致可分为六点:。,作用更加突出。,发展和质量水平明显提高。,中西融合的趋势增强。,发展空间继续延伸拓展。,产业链逐步形成。,中式快餐存在的主要问题主要表现在:用餐环境方面包括餐厅的位置不尽人意;服务质量偏低,服务人员素质不够;产品普遍缺乏质量控制标准。经营方式方面包括缺乏连锁经营理念,缺乏有效的部门分工等。。相比西式快餐优雅的环境,一些小型中式快餐店的卫生情况确实让人不敢恭维。另外,麦当劳总裁说过:“成功的连锁店之所以成功,选址是最关键的一环。”事实证明,麦当劳的选址是成功的,这种成功是他们在选址问题上的战略眼光决定的。而许多中式快餐店把店址放在离近距民区的地方,这样虽然保证了稳定的客源,但却遏制住了发展的空间。,不适应快餐的工作节奏,服务观念转变也不及时。许多中式快餐的服务标准只停留在微笑服务、热情待客等表面层次上,