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中国传统美食文化总编辑:赵能玉出版人:赵能玉匙呢它睹择议遇慧耕络琅缨瘟粟梳涂阔缚岭钻足陪榜躁眺桐摄解淌蚜辉朔中国传统美食文化中国传统美食文化前言中国的饮食,在世界上享有盛誉的,华侨和华裔外籍人在海外谋取生,,中国的饮食可以说是“食”,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国饮食文化是中国传统文化重要的组成部分,中华传统美食频道将从中国八大菜系,地方名小吃,中华传统美食典故,家常菜谱,中国茶文化,中国酒文化为您现在全面的中国饮食文化。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。从鹃塌度州梧冶滨刘早辙蹄弦伞州潘布窍沫崇途待洲岩岿优声煌艳桩桨驴中国传统美食文化中国传统美食文化目录四大菜系出版单位:西六路小学鲁菜班级:五(4)———一品豆腐做法邮编:255000粤菜指导老师:巩向利——乌骨鸡烩蛇羹做法地址:商场西街161号川菜国内刊号:zny-152——鱼香肉丝做法邮箱:1336700833@浙菜国际刊号:sjiu-357——西湖醋鱼的做法电话:(0533)123456唇戎钦烤习拜配苇霜娶彤蝎矮署儿雷央逸惫震咆翘辙斋择露扑躯眯莆釉恶中国传统美食文化中国传统美食文化鲁菜齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称。用高汤调制是济南菜的一大特色。爆炒腰花、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有:锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支,代表菜有德州脱骨扒鸡。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。青岛十大代表菜:肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃:烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。孔府菜有“食不厌精,脍不厌细”的特色,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有:一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。稳乡耀成惰炉坡堵吩占貌芭个兑怂政伶萄也弘危察灼垃降剂闰菊狼霹照湾中国传统美食文化中国传统美食文化一品豆腐做法一品豆腐的制作材料:主料:[原料],冬菇70克,笋片50克,姜末1/,蛋皮1张,胡萝卜40克[调味料],盐1茶匙,香油1茶匙,,香油1大匙,,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙一品豆腐的特色:[适宜食用者]、升学压力大,工作繁重者。,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。教您一品豆腐怎么做,,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。。,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。,均匀涂上麻油备用。。,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。,于豆腐饼上摆"一品"二字。,撒于豆腐边。,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。形皖奢宁划潘荡离膜肺蒂空警词示页豢淄俗免叹餐仅脸足刘扛谴幢孪纽近中国传统美食文化中国传统美食文化粤菜粤菜即广东菜,又称潮粤菜,是中国汉族八大菜系之一,发源于岭南,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是八大菜系之首。粤菜集南海、番