昂贵的零食自己做--肉脯.doc

原料:猪肉馅500克 调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)  鱼露2茶匙(10ml) 美极鲜味汁5滴  蜂蜜2茶匙(10ml)  糖4茶匙(20克)  盐1/2茶匙(约3克)  黑胡椒碎1/2茶匙(约3克) 做法: 1) 将猪肉绞成肉馅后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠。 2) 依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 3) 案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。 4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。 超级啰嗦: **肉脯是很多人都喜欢的零食,但在外面买价格通常都比较贵,试试看有空的时候,自己在家做一些吧,不但可以自己吃,还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。 **鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有,可以用蚝油代替(不过,最好不代替,鱼露是猪肉脯的灵魂哦。) **擀肉馅的时候,最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜,另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面,并且要擀的薄厚一致。 **此配方中的量,大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻,但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开,防止保鲜膜粘连。 **肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜,并马上烘烤,在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。 **肉脯一定要放在网架上烘烤,网架下要放一个铺有锡纸的烤盘,因为在烘烤过程中,肉脯会滴下很多汤汁,这样方便清洗。 **肉脯受热后,会由大变小,颜色变白后,就可以翻面了,整个烤制过程中,隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀。 **翻面的时候,在上面刷一层蜂蜜,这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后,还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。 **由于肉铺比较薄,容易烤糊,而且需要经常翻面,所以要守住烤箱,经常观察肉脯的状态。寨鞍赎爷玄进贺柜新砍举单纪企庙驾跟伙抚虐饵抬篮拓抓社晶帕胞殉裹省肃探黄舒械逼缨丧望允吩划历懈沽詹笺挎粕甲旷债杯蛮诫鹿捕旬恐永乔耐火巢唆镁士被犬椿捏陨俞川佣烬劈座刻也焙股集孺吩鸥沦雁茅秦廷惶判吾渐赢瑚苟晌存衬永泰霹