、不早退、按时上下班,(早上7:30上班晚上7:00下班中午1:30-3:30休息),佩戴工牌、工帽,工作期间要提高工作效率,不得有误工、窝工现象,更不得私自离开面点房做与工作无关的事情。,不得偷吃、偷拿酒店内任何物品。、无污渍,抹布干爽、无异味,将案面架子清理干净,和面盆、擀面杖等用具放于台面合适位置,便于使用。,调味料与辅助料可根据具体情况提前领足(领料时间5:00至6:00)中间不得有断货现象。,按使用面粉的重量及比例加入辅料水,调制成面团后备用,各种馅料的调制必须严格按规定的配比标准进行操作,如出现质量问题不能营销,必须承担经营损失金额。,责任心强,每天必须按时完成馒头、包子的预料工作,完成时间是:上午:11:30,下午5:30之前,同时每个饭时之间必须做好充分的准备工作,为下一个饭时的工作做好基础。,并做好检查,不得有原料变质现象,同时要核算各种面食的成本,用料要有一个明确的规定标准,严禁有浪费现象。、料理台面、地面、不锈钢货架及各种用具的卫生进行全面整理擦拭,刀具、墩放置固定位置便于使用,压面机每天应进行清洁处理,避免有面团粘结在机内,同时检查电源是否正常工作,或不用电源是否关闭,气阀、水阀是否关紧,保证无误后方可离开工作间。蒅10、严禁在面点房加工切配生、畜肉原料,必要时到砧板部切配莃以上管理制度面食部各负责人必须认真负责,做好每一项工作,如有违反将给予经济处罚!蒁粥全粥到江西路后厨肀二OO五年三月三十日执行薅以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forp
面点房管理制度 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
