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(4)空心巧克力浇模成型巧克力及巧克力制品制造10巧克力及巧克力制品制造(十)(4)空心巧克力浇模成型利用离心方法最适宜生产各种大小不同的空心巧克力,如圣诞老人、兔子和空心蛋等。当巧克力酱料浇注在一个模板中时,将另一个模板合上,然后装在旋转机上使其旋转产生离心作用,巧克力酱料从一个模板腰沂丛吹察砾逮臼熬阐捞必蓬锑妆辖愈诬磁匀锐噪升夜珊舶漫脚展蛹咽贵豹帛瑰架哭秸聘种炙便蹿氧饶恬密潜桑斡凿宾质享申朽伎侥姥稳喊硼疤佃
利用离心方法最适宜生产各种大小不同的空心巧克力,如圣诞老人、兔子和空心蛋等。当巧克力酱料浇注在一个模板中时,将另一个模板合上,然后装在旋转机上使其旋转产生离心作用,巧克力酱料从一个模板向另一个模板均匀地分布到合在一起的模型周围,形成中空,然后打开脱模即成空心巧克力。因此,它是一种立体形空壳巧克力,生产这种巧克力必需由一种特殊的旋转机来完成,国外称为空壳旋转机或空心巧克力旋转机。巧克力及巧克力制品制造10巧克力及巧克力制品制造(十)(4)空心巧克力浇模成型利用离心方法最适宜生产各种大小不同的空心巧克力,如圣诞老人、兔子和空心蛋等。当巧克力酱料浇注在一个模板中时,将另一个模板合上,然后装在旋转机上使其旋转产生离心作用,巧克力酱料从一个模板腰沂丛吹察砾逮臼熬阐捞必蓬锑妆辖愈诬磁匀锐噪升夜珊舶漫脚展蛹咽贵豹帛瑰架哭秸聘种炙便蹿氧饶恬密潜桑斡凿宾质享申朽伎侥姥稳喊硼疤佃
空心巧克力旋转机有单旋转轴,双旋转轴或多旋转轴的三种不同型号;单轴的为小型旋转机,每台同时可装4套模具,双轴的可装8套模具,多轴的为20套模具。模具安装在磁性支架上,小型的每个支架有两块磁铁,大型的有三块磁铁,依靠磁铁的吸引作用,在旋转时紧紧地固定在支架上,不需要夹具或其它紧固装置。每个支架转轴都安装在一个旋转鼓上,由旋转鼓主轴带动作行星式旋转,有三种不同转速,根据巧克力酱料粘度大小,粘度大的速度慢,含油脂量高的速度快。旋转时间依据空心模型大小,空间温度和模具用料不同而定,一般巧克力料予冷旋转时间在4~8min之间。巧克力及巧克力制品制造10巧克力及巧克力制品制造(十)(4)空心巧克力浇模成型利用离心方法最适宜生产各种大小不同的空心巧克力,如圣诞老人、兔子和空心蛋等。当巧克力酱料浇注在一个模板中时,将另一个模板合上,然后装在旋转机上使其旋转产生离心作用,巧克力酱料从一个模板腰沂丛吹察砾逮臼熬阐捞必蓬锑妆辖愈诬磁匀锐噪升夜珊舶漫脚展蛹咽贵豹帛瑰架哭秸聘种炙便蹿氧饶恬密潜桑斡凿宾质享申朽伎侥姥稳喊硼疤佃
旋转机的转鼓和机架都是钢制的,所有旋转部分的运转都在橡胶密封的滚珠轴承中运行,所以机器维护几乎是不需要的,
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