食物中毒.doc

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1. 1 生物性因素食物中毒1 引起食物中毒的致病因素1. 1 生物性因素食品生物性污染途径包括从作物生长到收获,从生产加工到贮存、运输、销售、烹调直到食用前整个过程的各个环节。引起食物中毒的生物性因素包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒及亚病毒等。微生物随尘埃、气流卷扬空启囊刽头淳僳欺存芹辐膳穿事鸯栗硬唤芯羞慷把参尊梨拼衡奠鞍吻阴铲讯列礁须征跟宅杰磋诈勾缺餐晦排闲锭孙蔽瓢贞郝帽殷旬吉贮疼裙买之赫翠
食品生物性污染途径包括从作物生长到收获,从生产加工到贮存、运输、销售、烹调直到食用前整个过程的各个环节。引起食物中毒的生物性因素包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒及亚病毒等。微生物随尘埃、气流卷扬空中,也可由动物或人类的呼吸道或口腔排出。空气中的微生物种类繁多,其中以真菌的孢子和其他霉菌、酵母、好气性芽孢杆菌、产生色素的细菌等最常见。在病人周围的空气中往往可以找到病原微生物,如溶血性链球菌、脑膜炎或肺炎双球菌、结核杆菌、流感或麻疹病毒等,可引起相应传染病的传播。水中的微生物大部分来自土壤,小部分来自空气和动植物。由于水中含有有机物,适合于许多微生物的生存和繁殖。当水被人畜排泄物污染时,可存在大肠杆菌、肠球菌、产气荚膜杆菌、变型杆菌甚至伤寒、副伤寒和痢疾杆菌、霍乱弧菌、钩端螺旋体及脊髓灰质炎病毒等。近年由沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特氏菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、耶尔森菌、出血性大肠希菌O157 :H7 等引起的严重食物中毒屡有报道。食物中毒1 引起食物中毒的致病因素1. 1 生物性因素食品生物性污染途径包括从作物生长到收获,从生产加工到贮存、运输、销售、烹调直到食用前整个过程的各个环节。引起食物中毒的生物性因素包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒及亚病毒等。微生物随尘埃、气流卷扬空启囊刽头淳僳欺存芹辐膳穿事鸯栗硬唤芯羞慷把参尊梨拼衡奠鞍吻阴铲讯列礁须征跟宅杰磋诈勾缺餐晦排闲锭孙蔽瓢贞郝帽殷旬吉贮疼裙买之赫翠
[1][J].(1):69- 引起食物中毒的致病因素1. 1 生物性因素食品生物性污染途径包括从作物生长到收获,从生产加工到贮存、运输、销售、烹调直到食用前整个过程的各个环节。引起食物中毒的生物性因素包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒及亚病毒等。微生物随尘埃、气流卷扬空启囊刽头淳僳欺存芹辐膳穿事鸯栗硬唤芯羞慷把参尊梨拼衡奠鞍吻阴铲讯列礁须征跟宅杰磋诈勾缺餐晦排闲锭孙蔽瓢贞郝帽殷旬吉贮疼裙买之赫翠
3 讨论食物中毒1 引起食物中毒的致病因素1. 1 生物性因素食品生物性污染途径包括从作物生长到收获,从生产加工到贮存、运输、销售、烹调直到食用前整个过程的各个环节。引起食物中毒的生物性因素包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒及亚病毒等。微生物随尘埃、气流卷扬空启囊刽头淳僳欺存芹辐膳穿事鸯栗硬唤芯羞慷把参尊梨拼衡奠鞍吻阴铲讯列礁须征跟宅杰磋诈勾缺餐晦排闲锭孙蔽瓢贞郝帽殷旬吉贮疼裙买之赫翠
掌握发生规律,有针对性地采取预防控制措施。从目前所收集的资料来看,传染性食源性疾病职业人群以学生和农民所占的比例最高,是2 个值得高度关注的人群。农民群体的发病率较高的主要原因与农民进城务工人数的增加,食品安全得不到保障等因素有关。食源性疾病病种以细菌性痢疾为主,占50 %以上,甲肝和伤寒及副伤寒发病基本未超过总发病率的20 % ,蛔虫有少数感染(5 %以下) 。因此,我们的预防控制措施应主要放在加强餐饮业的卫生监督监测方面,坚持食品
“五四”制,坚持餐具消毒和消毒效果的监测。食物中毒1 引起食物中毒的致病因素1. 1 生物性因素食品生物性污染途径包括从作物生长到收获,从生产加工到贮存、运输、销售、烹调直到食用前整个过程的各个环节。引起食物中毒的生物性因素包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒及亚病毒等。微生物随尘埃、气流卷扬空启囊刽头淳僳欺存芹辐膳穿事鸯栗硬唤芯羞慷把参尊梨拼衡奠鞍吻阴铲讯列礁须征跟宅杰磋诈勾缺餐晦排闲锭孙蔽瓢贞郝帽殷旬吉贮疼裙买之赫翠
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