化验员作业指导.doc

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实验前
              准  备
  检样前取样  样品
              处理
感官检验
理化检验
微生物检验
实验结果
报告
一、感官检验
各种产品的感官检验基本包含组织状态、色泽、气味、滋味是否正常,有无异物,液体样品有无分层及浑浊现象,粉状样品有无水湿、结块,有无霉变、腐败变质等现象。
在感官检验时同时要检验产品的生产日期、保质期、净含量等。
二、理化检验作业指导
(一)化学试剂
:一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。一般用于食品检验的有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂。
基础试剂:可用作基准物质的试剂叫做基准试剂,也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直接配制标准溶液,用来校正或标定其他化学试剂。如在配置标准溶液时用于标定标准溶液用的基准物。
2. 化学试剂的储存:
a) 化学试剂大多数都具有毒性及危害性,要加强管理。
b)  隔离存放:易燃类、剧毒类、强腐蚀性类、低温贮存的等分类放置;要求化验人员有一定的相关知识。
c)一般存放于通风、阴凉、温度低于30℃的药品柜中。
d) 有些药品遇光容易分解,避光保存。
e) 固体、液体、酸、碱分别放置。
(二)仪器和器皿
1. 检验所用的仪器应处于正常状态,要符合精度要求;同时高级的精密仪器要由经过专业培训的人员或专业技术人员操作,不可在未弄清使用方法前动用仪器。
2.  仪器因经常使用,检测性能会逐渐降低,所以测试仪器要定期检定和校准。
3. 一般的玻璃器皿采用一次计量。可以是送到法定的计量单位进行计量,也可以送一套到法定的计量单位进行计量,然后用这套计量好的容器对本企业生产中使用的容器进行自校准。玻璃仪器的计量一定要结合本企业的实际情况合理进行校正,并不是所有的仪器都要送检,但作为判定数据使用的器皿一定要计量。
(三)溶液的配制
1.        标准溶液的配制
(1)      配制标准溶液用水,应符合GB/T 6682-2008的要求。
(2)      所用试剂纯度应在分析纯以上。标定所用的基准试剂应为容量分析工作中使用的基准试剂。
(3)      所用分析天平及砝码应定期检定。
(4)      所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG 196-1990《基本玻璃量器》中规定进行。
(5)      制备标准溶液的温度系指20℃时的浓度,在标定的使用时,如温度有差异,应按GB/T 601-2002中附录A进行补正。
(6)      标定标准溶液时,平行试验不得少于8次,两人各作4次平行测定,检测结