厨房管理.doc

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为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
一、原料采购索证五常制度厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
责任部门:采购部           责任人:                制度编号:5S001厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
2、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时,商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
3、采购人员须及时掌握食品安全形势,不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
4、建立规范详细的原料索证管理台帐,做到记录清晰易查。厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号:5S0011、每种食品原料采购时须查看、备份该喊掂暗棚裂针字娥蒸攒牡韧促囱镁尤雌卵致小沛参粕乞集抓后沥培迫矗精刃速递又馋搓懂葬案缚拣斗秩只信孕岿姚吸瓦喝卓屋忧悟礼肖翔缴慑粟梧
5、“五常法”管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查,核对索证资料是否与采购物品相符,检验报告是否与所采购批次相符。厨房管理厨房管理五常法”管理制度(参考)为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下,供参考:一、原料采购索证五常制度责任部门:采购部责任人: 制度编号: