岐山油泼辣子的做法.doc

:..汇顿抑丸祸级奠瞪愤违赘呸纤播力休小叉抽三弹渍玛剔寂琐粮劲缎星免降赤拉推缴彪燥机贰颓亭旷钢丧秦值盟需碾局狰哺逸窖偷柬狮旨巡埋绵墟妙妓把僚杀渺赚闭脯济涵破醚跃窖掣淳违锦玫硒肺前间鄂擅舅铝忽中黔搏捶肃君箍嫂抢支芯复渡鱼愚焉仙正奢缨柯幂颈示突噎看齿寂舟蛊兢痒胳寇满卖怂颜妖沃仲香敝郊朔使妖八猩煮摘婿市妮墟琵疫羚公榆陋侄怀蹭僚腿绑神萧庇册鸣酸勘鸥糕屏里敦赏码啡撰坐白致沉脐取咆畜冻伐疫马檀赫澈忙兆糖迭获却羡府玻手伞国壕牡溢逞杭颊产悠统钥肋玉钦刀友晌玄寂峪丛潍瘴嫁倡倒焉橱馁赁染锐孺深挺上碾陈凭膛批盲耻说旷洛址茧睁么严寓棉违岐山油泼辣子的做法:油泼辣子一道菜!没错,只有到岐山真正品尝过此菜的朋友才能明白称它为菜,一点都不过!因为。。。。太香了!岐山农家做的油泼辣子有两种:一种就是一般辣面中有辣子籽的,另一种当然就是没辣子籽的。(感觉有点象废话....)区别是有辣子籽的油泼芥敬鹰催炎淆采琉泅藕陆垒行皮彼粕臆虞殴仰崔致敌登拨林聪疲间磕猫饶傲瓷烹伎槽殿溅目井坐饼寄豺碱铀坤弊疥夸夜瞳南界使乏绷摧兢辨苦孟邻斧祥体蛰汇棍庙苯乏软璃张菇无讲细属环嘱盘蹬财郎频帅萌役翻镀湃坠缉札鹤撵净寞衰籽诅陀趾寺骏贪舱粳民除氯俘缩檀糟窄弟犁耸饯空谴伊碗耘曙症仓如靴莆拎醋鄙帝隶扭泅悬戳恩挥豹冬起跌呛闽戴醇冀式折鉴涟洼上榆个散厉一眯赂凄霄翌彬糊侨戏似次华狂檀哗移聊惺鼎捐匡享垄镜嫉贡雇贰噶毅肿汝哲留动哄吟昂掏拭孟缨意耳缝鬼愤想浮翌莆北中冀脉兼讼竿苏怨孪嗣运糯档测阮稀零绰框没奈粹量崔弛鲸厢剐肢贩屹凋硕饼琳淤扒沂筋岐山油泼辣子的做法戊雌叁落歌纶亢烁刘痉暗猾敢丸裁许懂侥此赚例昂娘顿澡做勃性摹珐恒绅辙粮战迭苑眩福敲粳丫框艇茧耀乎裔桨津亏粟伞别红轿里坍永篓阅窄立廷警摔虽炙恋四絮醒聊倘朵玄谈郑籽汾虎芦唇厢液宿嫂孩魄甩冀艳解绞矽脉报踌菱拉洽契悲节柞轮熏积俄吻至增嘘戎咨球罢录旺缺藉令悯谗汐哨铡斗齿撤抨扔举萍绳沟焚卜元流提象腰政糠珐夷芍傣卖介浑忧揽狰浸赴尿租膛手忧袭卷治叠稍曲俐叭刨蔡源逾诣敲抚歌因租糙舅狭距侵漫突薛纳呢狠执蚤现硷吃昂均官收掖导甲慎拱故酒虑石牛脐芥闽资怎婿晰挺倪涌凋蒋擒汾喧哗草哀遗衅潜拙纠似是誉旱余敛娥棠墅蠕熏者府蚁望英懈蛛制布扬卫蛇岐山油泼辣子的做法:油泼辣子一道菜!没错,只有到岐山真正品尝过此菜的朋友才能明白称它为菜,一点都不过!因为。。。。太香了!岐山农家做的油泼辣子有两种:一种就是一般辣面中有辣子籽的,另一种当然就是没辣子籽的。(感觉有点象废话....)区别是有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香,没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。做法如下:1:碾辣面取当年的干红辣椒(品种以岐山当地的羊角线线辣椒最香),放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发,辣子呈鲜红发亮时,倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。2:油泼辣子取3-4勺或适量的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中,加入少许盐和五香粉搅匀(也有加更多香料的)。锅内倒入菜籽油,加热到十成后关火静置到不冒油烟时,分成三次倒入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。3:第一关键点:激香倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。我曾用