餐饮竞赛展示总结.doc

餐饮竞赛展示总结第五届美食文化节餐饮竞赛展示板块,在中国烹饪协会、江苏省经贸委以及市委、市政府的关心和支持下,在市美食节组委会的直接领导下,紧紧围绕本届美食文化节活动主题和办节方针,通过市经贸委、市烹饪协会等部门和单位的精心组织策划,成功举办了一系列内容丰富的精彩活动,在更大范围内展示、宣传了积淀深厚的淮扬菜美食文化以及名店、名宴、名菜和名点,进一步提高了淮安的知名度。现简要总结如下:一、餐饮竞赛展示板块的特点和主要成效本届美食节餐饮竞赛展示板块的活动,更好地体现了创新内容、发展经济、扩大影响、注重实效的办节原则,成功举办了家庭厨艺电视大赛、创新菜点烹饪大赛、乡土菜烹饪大赛、京杭大运河淮扬美食推介活动、餐饮企业品牌创建活动、餐饮业发展座谈会、万人品尝淮扬菜暨中华风味特色小吃展销活动、中华美食烹饪大师演示会等一系列活动,组织工作规范有序,活动内容新、形式活、影响大、宣传广,受到各级领导,有关部门、餐饮企业以及市内外客商的广泛赞誉。活动内容创新。首先是创新活动内容。在前两届美食节举办外地美食周活动的基础上,今年在京杭大运河沿线城市,市经贸委、招商局以及各县区人民政府连续成功举办了十余场淮扬菜美食推介暨经贸招商活动,在更大的舞台上展示了淮扬美食文化的风采;邀请川、淮、鲁、粤等传统四大菜系顶级大师来淮进行烹饪演示和对口推介,为淮扬菜的创新与发展提供了更广阔的思路、空间和操作平台;邀请中烹协、省经贸委及兄弟市的领导和专家在淮召开餐饮业发展座谈会,共商淮扬菜产业发展大计,为我市餐饮业发展提供了新的思路。其次是保留的活动内容上力争有新词新调。家庭厨艺电视大赛决赛分两轮举行,从刀功、面点、热菜烹调以及烹饪知识、压滤机滤布创新思维等方面对选手进行全面考核;创新菜点烹饪大赛鼓励烹饪工作人员在继承淮扬菜传统烹饪技艺的基础上推陈出新,乡土菜点烹饪大赛突出淮安地方菜点的本质、本味、本形、本色,大赛的成功举办,有利于进一步弘扬淮扬菜美食文化,促进淮扬菜市场化,推进淮扬菜产业化。活动形式灵活。今年餐饮竞赛展示板块继续保持了灵活的形式,走出去与请进来相结合,分市内、市外两块开展活动。市内重点是办好家庭厨艺电视大赛、创新菜(点)烹饪大赛、乡土菜(点)烹饪大赛、中华美食烹饪大师演示活动、餐饮业发展座谈会、特色风味小吃展销等项活动,加强创新,相互交流,不断提高水平,共同繁荣美食文化。市外主要是着力办好京杭大运河淮扬美食推介暨经贸招商活动,宣传推介淮扬菜美食文化,畅谈淮扬菜产业发展,进一步开阔眼界、开拓思路、解放思想、更新观念。活动成效显著。创新菜点暨乡土菜点烹饪大赛,参赛选手达362人次,创出淮安烹饪赛事规模新高,来自内蒙古、北京、泰州、常州的一批外地选手也前来参赛,进一步加强厨艺交流。创新菜点烹饪大赛,参赛菜点经过精心策划,在继承淮扬菜传统的基础上,从原料配置、营养搭配、调料使用甚至盛器选择等不同方面加强了创新,新潮化、市场化气息非常浓郁,更加贴近现代人日趋多元化的餐饮消费要求;乡土菜点烹饪大赛,参赛菜点富有自然、质朴、浓厚的淮安乡土风味,可充分显现淮安历史悠久、底蕴深厚的淮扬菜传统美食文化。大赛获奖菜点的烹饪技艺及制作水平,得到了省内各位评委和烹饪专业人士的赞扬,他们认为该两项赛事的总体水平非常高,在省内,甚至全国都处于领先地位。中华美食烹饪大师演示活动,开创全国餐饮界活动之先河,传统四大菜系顶级高手荟萃淮安,现场烹制各菜系最著名的传统菜品、创新菜品以及特色菜品,滤布就菜点特色、原料特点、制作方法、操作工艺重点、难点,营养等方面进行现场讲解,为淮安烹饪工作者提供了一次难得的学习、交流和提高技艺的机会,获得业内人士的交口称赞。餐饮业发展座谈会,各兄弟市领导和专家畅所欲言,中烹协和省经贸委领导高度肯定淮安近年以节会推动餐饮业发展做法,对淮扬菜今后的发展方向提出了中肯的建议和要求。万人品尝淮扬菜暨中华风味特色小吃展销活动,汇集了各地特色风味小吃,吸引了众多外地和本地顾客前来品尝,在娱乐百姓的同时,为崭露头角的文庙新天地凝聚了人气,带来了丰厚的经济效益。活动影响更大。京杭大运河淮扬美食推介暨经贸招商活动,是餐饮板块活动的重头戏。北京、杭州活动,市委、市政府宴请了数百位领导、企业家和专家,就餐嘉宾对淮扬美食赞口不绝,予以高度评价,在形成良好社会影响的同时,为活动联办方带来了较高的经济效益。各县区的推介活动也获得成功,金湖、盱眙主推龙虾宴,楚州、淮阴、清河、清浦四区在推介传统菜的同时加强创新,洪泽、涟水推介活鱼国贴、高沟捆蹄、涟水鸡糕等富有地方特色的乡土菜品。京杭大运河淮扬美食推介活动的成功举办,在更大的舞台展示了淮扬菜的风采,进一步扩大了淮扬菜的影响,提高了淮安的知名度和美誉度,为促进淮扬菜的产业化发展和淮安餐饮业的繁荣兴旺迈出了坚实的步伐。餐饮品牌创建活动,立足于提高