商务礼仪--商务宴请礼仪 ppt课件.ppt

《商务礼仪》第八章商务宴请礼仪上海大学出版社学习模块:。这位外商是美国人,他来这座城市是进行投资考察的。考察进行得比较顺利,双方达成了初步的合作意向。这天接待方设宴款待该外商,宴会的菜肴很丰盛,主客双方交谈得比较愉快。这时席间上来了一道特色菜,为表示热情,一位接待方领导便为这位外商夹了一筷子菜放到他的碟子里。这位外商当即露出不悦神色,也不再继续用餐,双方都很尴尬。1、这位外商为什么露出不悦神色??(一):1)礼宾规格分:国宴(最高)、正式宴会、便宴、家宴2)举办时间分:早餐、中餐、晚餐(最高)3)形式分:工作宴会、正式宴会、节庆宴会4)性质分:中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会5)礼仪分:欢迎宴会、答谢宴会、:冷餐会(自助餐宴会)、酒会(鸡尾酒会)(二)、名义、、名义、范围和形式宴请的目的:为个人、为事件宴请的名义:主办方最高负责人或主办单位宴请的范围:被邀请人应该身份对等宴请的形式:官方或商务性质宜选择正式宴会、招待会、茶会,某些时间也可以选择工作进餐。私人性质宜选择便宴、家宴。,主要照顾来宾。宴请时间晚餐为最高规格。宴请时间要避开重要的节假日、重要的活动日或双方或一方的禁忌日(周五、13、4等)宴请的地点根据活动的性质、规模、宴请的形式、主人的意愿及实际可能而定。时间选择:民俗惯例主随客便时间控制空间选择::请柬、邀请信、电话等。一般应该发请柬。请柬一般应注明宴请的主题、形式、时间、地点、主人的姓名、职务。信封角上注明席次号。宴会请柬一般应在二三周前发出,特殊情况也要一周前发出。口头约请的也应补送请柬,并在请柬上角注明“备忘”宴会请柬可以要求被邀请人答复,在请柬下角注明“请答复”。如果仅要求不能出席者答复,则注明“不能出席者请答复”。,要排除个人禁忌、民族禁忌。既要照顾客人口味,又要体现特色与文化。注意事项:(1)宴请对象的喜好和禁忌。(2)开支的标准。(3)有冷有热、有荤有素、有主有次。(4)营养丰富、味道多样。(5)略备家常菜、以调剂客人口味。(6)晚宴应该比午宴和早宴隆重,菜品应该多些。(7)可以征求饭店的同意自己设计菜单。中餐便餐点菜的礼仪量入为出:了解预算、合理搭配;整点:点套餐或是包桌;零点:根据预算,在用餐时零时点菜;上菜有序:冷盘——热炒——主菜——点心——汤——水果拼盘