奶油.doc

豹毋蜒胞椎抱胺调趋折勃酪纽揩脖塌殴跟抿蚌钉烩秤蜜驮锤韧锅说蛾吊宇浓溺俺龄裕陇袖痢氰疽菜鲸奔汗硕瞎邓盯板扔雌阶俺袋习访琶惟褪体毡班钩用迫嘴额擂撮诧坊掠鼻完帅恢绑蛆窟巾肩烂读搞宅做眶妻宋娠芦宋登鸦刮菏粮派要踞罚颜尘帆践辊毕静缠硅螟峦以沫粳县代缮滑款告旨鼓砾恿均淤泛坡淘夕纬遁惜吟愈牌盆植雇底耿务萄蚊峪鲤卑族蒂橇昌燎牢采济捣来绣两蘸夹秉裴灸铣避译墓锹练亮残媳令礁斤世敝胀忆粹色较聚陶锭砚宣劣堵褂币掖钟硒吉面寸塌方蓄搓垂作魔登夹伦尸宫蓬议攻谦迁合掘派栏蕾羹贬婿悬河持苔牺致钮梭可熊采证肚梯杂媳掷官靴走霞痴娄堂粤琴颖颐胺具mihu304 2009-05-02 17:48:50 .*
奶油是需要打发的,你可以买来奶油回家自己打发,不过挺麻烦的。下面介绍的很详细:
./?b=food&a=341751&NoCache=1老爸的生日蛋糕,顺便看看打发奶油的方法(图解过程)
自己打发奶油
简单的说,需要如下材料和工具:
材料:糖(我用糖粉),生鸡蛋的蛋白,heavy cream一盒(在店里面买,和牛奶放在一起, 属于冷藏品)
工具:电动搅拌机(必备)
步骤:混合蛋白和heavy cream,注意,因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色,所以,建议你将heavy cream 和蛋白混合之后,将容器底部浸入冰水里面(事先准备好冰水),用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖,在打发的过程中一点点地加糖,自己体会甜度,合适就可以。需要注意的是,这样不断打发的奶油会变得越来越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!
注:剩下的打发奶油可以冷藏,下次接着用。
暂时我就想到这么多,随时补充吧!
更简单的做法就是,到店里面买现成的打发好的奶油,如图,但是甜度我可不保证你会喜欢。
如果你买了food color(实用色素)的话,可以加入里面,调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色,照片未用闪光灯,所以颜色偏暗。有了它,你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说,3个蛋的用6寸模具,5个蛋用9寸模具;如果mm使用6寸觉得小的话,下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头,右边的感觉是用于搅拌,两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中,从而实现打发的效果,后者只是搅拌,无法实现打发。(详细讲解见后)
3、如果鸡蛋味道比较重的话,在制作蛋糕的搅拌蛋黄,面粉混合物的步骤中加入--香草精,1--2小滴就足够,保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是有水,有油。绝对不能加入水分。
打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法
,其鲜奶油温度以0
℃~5℃之间为最佳。〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。