探究学做奶食品第二课时奶食品的种类:黄酥油酸奶奶茶奶皮奶渣滓奶食品:鲜奶、酸奶、稀奶油、白酥油、黄酥油、奶皮、希拉水、奶豆腐、奶酪、奶渣滓、奶茶、奶粉、黄酥油渣滓、等......制作方法:奶豆腐。通常将脱脂酸奶用笊篱捞出来凝结部分,放锅里熬,随煮随搅,除去水分,呈粘状时,做成各种形状的奶豆腐,放在日光下晒干即成。日常和以炒米奶茶食用,游牧或出远门时可做干粮。奶皮子。即秋季取新鲜的奶子入锅,用火煮沸后反复用勺子扬奶,扬到泛起泡沫之后,放在小火上冷却至次日,浓厚的奶脂即凝结于锅面,形成一层蜂窝状麻面圆饼,取出置于板上,折成半圆形。待凉干后用刀切成块,放入奶茶中或拌在炒米中吃。如能加糖少许,更香甜可口,十分好吃。奶粉是鲜奶经浓缩,蒸去水分而得到的粉状产品。酸奶是用乳酸菌发酵的牛奶黄油。其制法是先以鲜奶发酵凝固成老豆腐状后,用勺子撇取凝结于表面的奶脂,贮存在布袋里,存到一定数量时,把他搅成颗粒状油块,在冷水中浸泡数日后,用手困起来,放入铁锅中,以猛火熬制,分离出渣子就是黄油。取出后盛于器皿中,随时取而食之。另外一种制作黄油的方法是,用木杵搅动澄清乳脂提取的方法。你们还能发现什么呢?“中国乳都”。,呼和浩特市有全国乳业的龙头(伊利)和(蒙牛)。
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