陕西火晶柿 的贮藏食品10-3刘馨惠火晶柿·简介名家谈美食贾平凹《陕西小吃小识录》:柿子糊塌吃在临潼。临潼有火晶柿,火如火,亮如晶,肉质细密,且无硬核。吃一想二,饱一人思全家。但季节有限,又不易带,遂柿子糊塌应运而生。将软柿去皮摘蒂,放面盆中搅拌成糊,加入面粉,即为柿子面糊。用铁片做手提,外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提,一起入油锅,炸;面糊熟至五成,脱手提漂浮,翻过,炸;如此数次两面火色均匀即可食之。但买者多有不忍吃的,颜色太金黄可爱,吃在口,又不忍细咬,半囫囵下肚,结果有烧了心的。临潼人炸的糊塌味最佳,油锅前常围满人,便有一光棍只看不买,张大口鼻吸味,竟肥头大耳。火晶柿子长什么样?柿子在我国已有3000多年的栽培历史,适应性强,分布广泛。是山区脱贫致富的重要经济树种。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止,各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素,可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂,柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。From:中国食物成分表树上成熟时自行脱涩采后人工脱涩火晶柿·,同一品种中,晚采收的比早采收的耐贮藏,含水量低的比含水量高的耐贮藏,老龄树果实较小且不耐贮藏,而盛果期树的果实耐贮藏。
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