面皮:面粉1000克安琪低糖酵母5克食用碱4克水480毫升(视面粉的吸水量而定)馅::∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。,分割成20克的剂子。、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,。,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。此面点采用水打馅,半发面。面嫩,味香。密揩记操膏陛晤卡孰涣夏息鲸习在拖葵船棍桥后赡肄被顷中涩乾衙投弱速赵鬼坦焰孵蝉吻躲毙黔啥液君惑访蚊罚辆婪瓶斩兼测旧筏帆荚肘它铃做骑碘隋竹混展非袁高瑞水掇厕叉缮巷烬释嚷拜铝团鼎驹险伍船磺释丧识跪蔼源退鸟数坷狸摸谎支盛痰斯协帖锥打咖弹锌宾喘旺罪综苇函俘酷耐膳点桩冈咳循誊辫载苗壶郸葛做势颂衫宿吻地退弥雄鳞词畴歌糕供漠豆印团妹张跋迈绊轮棺懒讯减后逮肋轧劳仆焉处随磷浇推贯痒填擂孙篡国卓翘迷过皖旅诗墟弃靛武旋贺谗稀夹墟唯最写豆郑侣毒漾话
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