刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法_206很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上“好吃”二字,其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料草鱼一条娃娃菜半颗粉带100g辅料花椒20g辣椒20g葱一段姜8片豆瓣酱1茶匙蒸鱼豉油1茶匙胡椒粉1/2茶匙盐1/2茶匙料酒1茶匙刺激过瘾的麻辣鲜香味——,洗净;,鱼身斜刀切片,切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约5分钟,即可出锅。小贴士1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。
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