茶艺师培训教学大纲、教学计划.doc

<<茶艺师>>大纲(一)(1)热爱专业,忠于职守。(2)遵纪守法,文明经营。(3)礼貌待客,热情服务。(4)真诚守信,一丝不苟。(5)钻研业务,精益求精。(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。(3)品茗用水的选择方法。(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。(二)职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进,高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类,针对分类内容分解细化,通过下面表格进行相关说明:初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)、仪表、(二)接待  、   二、准备与演示(一),、品种、、茶具和水质鉴定知识  (二)茶艺演示 、水量、、红茶、乌龙茶、白茶、、服务与销售(一)、艺文,(二),、、(初级)一、教学要求通过茶艺师的培训,要求学员熟悉茶相关的基础知识,掌握茶艺礼仪、接待,茶具准备、演示,茶事服务与销售。二、教学目的培养一批专业,有素质的茶艺人员。三、课时分配总课时:160课时理论知识培训:76课时专业能力培训