葡萄酒店面管理方案.doc

一,总体管理目标1,服务宗旨:提高顾客的生活品质,让进店的顾客都享有澳洲原汁原味高端的产品。2,管理方针:务实、严格、规范、遵守公司的管理制度3,管理目标:①硬件设施形象统一,维护优良②软件配套完善,作业有序,服务规范③达成销售目标二,人员的架构图、编制、班次1,架构图:店面经理—>店长—>导购员2,具体编制人数:考虑的条件:卖场的经营面积70平米左右,内外有品酒吧台并附带澳洲特产商品出售,专卖店经营时间为9:30---22:00,经营的商品为澳洲各档次葡萄酒及澳洲特产商品等因素。具体如下:店面经理1名负责店面的整体运营的管理。店长1名负责协助管理门店,营业期间门店的现场管理,及现场的销售,收银以及现款及时上交财务部门。导购员1名负责协助店长,和现场销售,以及地面和外围吧台场地、墙壁的清洁工作。3,班次安排,根据营业时间、销售的高峰期的工作量安排如下:班次分为A1和A2两个班次:轮班制方案A1:1号导购员上12小时班(——),第二天休息一天,第二天则2号导购员上12小时班(10:00——22:00),第二天则休息。以此类推轮班制方案A2:1号导购员上8小时班(10:00——18:00),接下去时间(——)由2号导购员顶替上班。第二天由2号导购员上早班(——18:00),晚上则有1号导购员顶替上班(——),以此类推。备注事项:当天早班人员早上提前半个小时到店(9:30)做开店前的准备(清洁卫生、商品陈列、个人仪容仪表检查等),晚上9:30用于收市后商品的归位整理等工作,整理结束后至22:00下班。三,管理人员以及员工的工作职责店面经理职责1:负责专卖店的管理与维护,有事和上级领导商量。2:统筹安排全部人员的各项工作,奖罚权利。3:协助公司负责专卖店人员招聘,培训,考核工作。4:负责策划专卖店的年度,季度,月度的销售计划。5:了解市场信息,及时向上级反馈,并定期召开员工分析会,让员工了解总部的计划安排6:根据市场情况,有权对畅销,滞销产品合理作出安排处理。店长职责1:由店面经理直接管理。2:并协助店面经理搞好监督,协调,考核,培训工作。3:为员工创造良好的工作环境,搞好店内及门面卫生,维护员工之间融洽关系。4:负责检查员工仪容,仪表工作。5:做好门店现场管理。安排员工的各项工作6:做好员工的考勤和排班等相关工作,并提交店面经理检查7:定期电话回访客户。8:协助店面经理做好专卖店人员招聘,培训,考核工作9:对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店面经理导购员职责1:由店长直接管理。2:爱岗敬业,积极工作,团结互助,携手并进。3:坚守岗位,不许串岗,不得向外人泄漏商机机密。4:接待顾客时要主动热情,面带微笑,解答要耐心细致。5:介绍产品要当好顾客的好参谋,并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。6:开单时要注明品名,条码和价格等并签名(开单的话可以衡量一个服务人员的工作成效,进行相应的奖励)。7:严格执行统一价格,未经店长同意不得擅自报价。8:按照区域划分,卫生工作要做到内,外,面,死角符合要求,商品的陈列,标签摆放整齐。9:上班时间不允许会客(私人朋友)。10:不许坐,躺,靠,看书,织毛衣,吃零食及做对工作无关的事情,及在卖场接听或拨打私人电话11:不得收取顾客礼物交换条件,拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。12:对进店顾客要服务热情,尽量留下顾客的联系方式有助于顾客数据库的建立。13:要严格控制商品的损耗,做到商品的安全陈列。14:如在责任区损坏商品需要自己承担,并包赔。15:对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店长。店长及导购员共同的职责:1,负责商品销售后的收款2,及时核对收银金额并填表上交公司相关财务部门。(轮班制人员,当天营业额及商品情况要以书面表格形式与交接班的人员进行交接,并签名确认。凡是在交接班后出现销售额缺失或其他方面原因,都由当班交接人员全权负责)。3,收到假币或者出现短款的,由收银员自己赔偿4,负责整个卖场的防盗工作5,控制商品的损耗6,处理一些突发的争执7,负责整个卖场地面的清洁卫生8,负责外围吧台货架的清洁卫生注明:货架和商品的卫生,品酒台的卫生由在场的导购人员做清洁。四,具体工作安排,工作要求营业前的准备1,前一天交接下班前,店长安排今天的工作和上交昨天工作的总结到店面经理处2,树立积极的心态3,正确标准的着装(店面统一着装),标准的化妆4,检查商品的陈列以及补货,以及对商品进行盘点核对5,做商品和货架的清洁卫生,清洁工做地面和吧台的清洁卫生。6,检查收银机、音乐播放设备、灯光等是否正常运行准备开店营业中的服务1,服务人员负责好自己的区域2,为顾客介绍商品,3,让更多的顾客体验商品4,防损员负责各个区域的巡查,门口的防盗工作