咖啡厅经营指南——怎样开一个咖啡厅咖啡厅经营方案咖啡厅经营指南——怎样开一个咖啡厅一、定位1、首先细分市场,选择你的目标客户2、根据目标客户的特点确定咖啡厅的定位3、咖啡厅一定要有主题、有特色,能吸引一批特定的人群成为忠实客户4、常见的主题有:车友会、股票、棋牌、羽毛球会、英语口语、创业投资、读书、购物、年龄划分(70年代、80后之类)、收藏等等5、细分的方法很多,可选的主题也很多,关键是找到你的特色二、筹备1、选址。需考虑因素包括:●地段(人流量、消费能力)●位置(是否临街、招牌是否醒目、停车方便、周边环境)●户型结构(面积、户型、窗户位置、水电通畅、厨房)●租金及费用(房租、物业费、卫生费、停车费、其他)●软环境(竞争环境、行政管理部门、黑势力)2、资金准备。启动资金包括:●首付房租和押金●装修成本●装饰成本●家具采购●设备采购●开办费用●公关费用●预留备用金(1-2个月的房租、人工工资、管理费用、宣传费用、公关费用)3、注册申办。●工商注册:先确定名称,拟注册,明确需要哪些行政审批,审批齐全后方可拿到营业执照●卫生许可:需安排员工体检,办几个健康证●消防许可:视咖啡厅规模而定,小规模到辖区派出所出具消防意见书即可;大规模的要到消防大队申请建审、验收才能通过,还会要求消防设备、器材等,成本高、流程麻烦。规模划分一般按营业面积,可在注册时咨询工商局。●税务登记:一般选定税,定的高低就看专管员了,你懂的●银行账户:注册个体不需要公司账户,注册公司要开办公司账户4、装修。●设计:这一块不能吝啬费用,好的设计能合理利用空间,展现你的风格,赢得顾客。先多找几家出方案,比较一下,选出一个最好的。需考虑功能性,一般咖啡厅需要一个舒适惬意的环境,需注意灯光幽暗、座位隔断合理、有公共区有私密区●施工:施工找不找装修公司都可以,但一定要找一个靠得住的细心的监理●硬装:可以选择耐用、价钱不高、出效果的材料,只要符合你的定位和风格。吧台和卫生间决定整个店的档次,这两块投入不能吝啬。下水一定要通畅,多测试下,否则营业期间出了问题损失很大;电路负载要多留剩余,要满足店内所有电器同时打开还有足够的剩余。●软装:桌椅是与顾客体验最紧密的环境,一定要舒适、耐用,然后就是要有特色、有品位,要让顾客喜欢在这里坐着。其他装饰要跟主题整体风格搭配。●广告指示牌:醒目位置安装广告牌或指示牌,有些街道上的广告需要和城管局沟通,广告牌成本不高的情况下可以先挂再等5、管理筹备。●产品管理(吧台出品、厨房出品、成品、咖啡知识学习)●人事管理(岗位设计、考核制度、薪酬制度、员工管理制度、宿舍管理制度、企业文化)●服务管理(服务标准化流程规范、卫生制度、吧台操作规范)●财务管理(财务流程、记账规范、收银规范、报账规范)●营销管理(整体营销方案、促销活动方案、主题活动方案)●人员招聘:网络免费招聘为首选,推荐赶集、58同城6、供应商选择。●吧台原料供应商:一般只要选择采购他们家的原材料,都会负责培训制作、菜单出品设计、新品更新,选择一家口味好有实力的供应商很重要●成品酒饮供应商:饮料、啤酒、洋酒7、设备采购或租赁:根据确定的产品菜单,采购相关设备。●吧台用品(制冰机、咖啡机或煮咖啡工具、开水器、刨冰机、杯子)●厨房用品(厨具、餐具)●电脑设备(电脑、收银钱箱、验钞机、监控、音响功放)●可租赁的设备(冰柜冰箱、展示柜这类物品可以从一些品牌供应商处免费租用,如可乐可以找百事或可口签一份独售协议,茶饮可以找统一或康师傅,速冻食品也可以免费租冰柜)8、其他采购。●员工制服●纸品●一次性用品●卫生用品三、开业1、员工培训●吧台出品培训●接待礼仪服务培训●企业制度文化培训2、开业促销●现金折扣●赠送产品●赠送打折卡或券●赠送优惠券●办卡充值优惠●其他3、宣传●宣传品设计制作●安排附近发传单、优惠券●亲朋好友宣传●免费网络工具宣传(微博、点评、签到、地图等注册)4、公关做生意讲究和气生财,直管的各行政管理部门该烧香的要烧到位,你懂的四、营销1、主题营销:2、节日营销:3、口碑营销:开一个咖啡厅的流程基本咖啡厅经营指南——怎样开一个咖啡厅如此,但经营好一个咖啡厅这才算入门最后强调一点:选个好主题是成功的一半桃花节活动方案林芝桃花节2011年桃花节活动方案为提升龙门西山、春华秋实博览园农业休闲旅游的知名度,促进春华秋实第三产业的发展,打造春华秋实博览园生态休闲旅游品牌,推动龙门西山、春华秋实博览园旅游产业的发展。特对桃花节期间责任分工做以下安排:一、领导小组组长:马总副组长:李淑环成员:昝总、魏朝晖、陈遂立、温丽、关明照二、成员分工1、马总全面负责各项事物的协调,重要领导的接待2、李淑环负责协调马总做好全面指挥人员调度、销售体系(门票、采摘、后勤保障)3、昝总负责园区宣传布置、重点接待,坚持督导各
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