先用15℃~25℃的温水泡数小时后,剪开洗干净(水清为止),再用纯净水煮开锅后焖到水凉,将内筋取出做汤用,然后再换纯净水煮开锅后小火煮数分钟焖到水凉,最后将煮好的海参放入0℃~8℃的纯净冰水中24小时涨到最大。 注:1、筋千万不要扔掉;2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好;5、海参煮好后,用O℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。拉缸海参发制方法 先用水洗干净后,用纯净水煮开锅后焖到水凉,剪开取出内筋做汤用,再换普利思纯净水煮开锅后小火数分钟焖到水凉,然后将发制好的海参放入0℃~8℃的纯净水中36小时涨大。 1、如果海参硬可再煮焖一遍。2、海参发制软人体可易吸收,纯净水发制吸收更好。3、吃海参最佳时间饭前半小时空腹食用。4、每日3餐吃三只或早晚各一只最佳。5、常期食用,头发易变黑且软滑,感觉腿有力,抗疲劳更明显。 [处理不好有苦味]最好发制后凉拌口感最好. :活海参用剪刀剪一下放出内脏。高压锅内放水烧开,将海参放入,盖上盖压18分钟(自出气开始),将海参捞出放在冰水中过凉洗净,用剪刀洗净,,海参口感非常好,营养也很好,做法就更简单了。1肉末海参;用五花肉切成末下油锅炒至变色加葱姜末稍炒在加酱油、盐、味精、水把海参放入慢火烧透入味就可以了。最好用高汤做海参,认为海参本身没有什么味道,全靠汤来提味。一般用餐上整体大菜时,鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊。这是因为鸡头有三多:皮多。骨多。结缔组织多;鸭掌除皮即骨,无可食之肉,鸡头。鸭掌对客人上菜不恭敬。而鱼不献脊的说法不一。其一:据清代钱泳<;履
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