水果拼盘小常识
水果拼盘与食雕一样,是一门技术。 一、选料: 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。
二、构思:制作水果拼盘以色彩和美观取胜,制作前应充分考虑到主题,并为其命名。 三、色彩搭配:水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 四、艺术造型与器皿选择:根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。
五、出品:要保证水果的整洁卫生,同时配置相应的实用工具及适量餐巾
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