果酒检验规程.doc

果酒检验规程广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编制:品管部审批:陈智理2013-1-1发布2013-1-10实施广西南宁绿悦食品有限公司目录一、(食用)、皂土、。、过程检验规程1山楂酒过程检验规程2生产用水检验规程3外观包装质量过程检验规程三、::a供应商的葡萄产地不同首次供货的,到葡萄果成熟度达到工艺要求时需送样检验。B送检人持“采购单”到公司化验室送检。:a经首批检验合格后,供应商可运输鲜葡萄果到公司收购点进行批量检验。b葡萄果到达公司指定收购点后,在收购点待检区摆放整齐。::a)特等品:葡萄成熟度100%、100%黑果,无青果,果梗少,颗粒新鲜,无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质;浆果含糖量≥150g/L,含酸量<27g/L,出汁率≥55%。b)一等品:葡萄成熟度100%、95%以上黑果,5%以下红果,无青果,颗粒新鲜,无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质;浆果含糖量≥146gL,含酸量<27g/L,出汁率≥55%。c)二等品:葡萄成熟度100%、90%以上黑果,10%以下红果,无青果,颗粒新鲜,无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质;浆果含糖量≥136g/L,含酸量<27/L,出汁率≥55%。d)三等品。葡萄成熟度100%、80%以上黑果,20%以下红果,无青果,颗粒新鲜,无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质;浆果含糖量≥130g/L,含酸量<28g/L,出汁率≥50%。:a)浆果含糖量、含酸量、出汁率详见《葡萄酒检验规程》。b)除a外用目测。:a)浆果含糖量、含酸量、出汁率每批葡萄果随机抽取检验数量为1000g。b)目测全检。,按《不合格品控制程序》执行。::检验员根据原料质量标准进行判定,合格后按质量等级分类摆放于待加工区。:因生产急需来不及检验理化指标时,可由生产部部长提出申请,由技术部部长批准,检验员取样后直接放行。待检验结果出来后,正在发酵过程的葡萄汁按工艺要求分类处理。:,按相应要求进行记录。、供应商把来料状况登记在“采购物资分类明细表”上。:,将合格葡萄果反馈给葡萄发酵车间,当班班长负责将葡萄果移至待加工区。若葡萄果不合格则现场拒绝收购,供应商自行处理,把不合格葡萄果移到不合格品区。:。,原经检验合格品不能及时加工处理而置留时间过长,根据需要进行检验。。:。。,可到顾客指定的实验室进行测验。《不合格品控制程序》执行。。普级山楂酒若有一项A类不合格或超过二项B类不合格判此批产品不合格。(食用)酒精检验规程由质检人员在原料进厂后抽样,由质检员进行外观和气味的检验,由负责化验的质检员员进行乙醇检验。抽样方法检验项目技术要求试验方法判定规则每罐产品,立式罐均匀搅拌混合后,取1L作为样品检验外观透明液体GB/--%(v/v)≥-<:食用酒精其它指标均应符合GB10343-89的要求,以生产厂家提供的有效合格证及检测结果为准;检验结果有一项指标不合格时,应重新取两倍量的样品复验,复验仍有一项指标不合格时,判整批产品不合格。:以每次进货同一批号产品为一批,取150g左右,混合均匀待检。由质检部质检员进行外观检验,负责化验的质检员进行理化分析。由质检部人员抽样。2.