酒店经营管理方案..doc

根据酒店目前的整体情况,所处位置、酒店档次、市场定位,整体规模,我制定了针对性较强的具体经营管理策略,具体实施方案如下:首先、要建立健全酒店管理组织机构,按工作的需要定岗定编。根据我们酒店的实际情况,确定需要的岗位及编制如下:酒店组织机构图人员编制:我们酒店的规模有限,我考虑从节约人员开支,以及部分工作可以整合的方面来看,酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。酒店需要设置的人员编制:总经理:1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的工作。并直接负责对各一线部门工作的监督和指导。前厅部:主管1人,前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九点到晚上九点之间,所以安排主管1人主要处理白天的日常事物以及替班兼大堂经理的工作职能。员工设立三班运转,另1人做机动替班。前台的主要工作除了接待宾客,办理登记入住手续、离店手续、结账等,还要兼收银、总机的工作。客房部:主管1人,员工13人。白班10人,其中3人负责公共区域卫生,7人负责客房卫生(每人负责13间)。晚班1人值班,机动2人做为替班。编制多安排1人,要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以及负责对库房物品的盘点外,还要兼管会议服务工作的安排。销售部:2人,我对销售的要求就三点,把团接进来,做好服务,把帐结清。工程部:2人,电工一名、水工一名,要求住店,随时保障酒店各个环节的正常运转。餐饮部:5人,主厨1人,助厨2人,服务员2人,要求其做好早餐接待及员工餐。财务及采购:(略)安保人员:(略)需要再沟通以上人员工资待遇如下:总经理:6000元/月(试用期5000元/月)主管级:2300元/月领班级:1800元/月前厅员工:1500元/月客房员工:1300元/月(每天13客房,)销售部:1000元/月(提成方案另定)工程部:2000元/月厨师:3000元/月助厨:1600元/月第二、建章建制及各部门的岗位职责一、酒店制度1、实行周例会制度,每周一要开例会,由各部门负责人参加,述职汇报上周工作完成情况,以及本周的工作计划。协调各部门之间的工作,以及发生的问题及时解决。酒店的指示精神及时传达。2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参加轮换。设立酒店值班制度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之间执行总经理的权限,处理突发事件,及夜班工作检查。3、建立月总结制度。由各部门负责人参加。除了周例会,每个月要对本月业绩、日常工作、盘库情况,服务接待,发生的问题进行总结。4、值班本制度。每天晚6点,当天值班负责人到前台领值班本,第二天早8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清楚、准确。5、营业日报表由前台完成,每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等6、建立采购制度,每周一、三上交采购计划,周三、周五到库房领取。采购物品需填写采购单,先由部门负责人签字后,报总经理签字后,交财务部采买。所有物品需在入库后,部门才能够凭领货单取货。二、各部门的岗位职责(详见附件)总经理:(略)前厅部:(略)客房部:(略)餐饮部:(略)工程部:(略)销售部:营销方案另附(略)确立市场定位,并制定月销售计划。我们酒店现有房间103间。按市场分析:散客价格应在180——220元之间。旅游团队价格应在110——