当您去一家餐馆、或酒店时,在什么情况下,您愿意成为它的回头客?举一家餐馆、或酒店,您认为服务特别好的例子!课堂讨论淑版釜驯绰消端臀锡象攀端温泽孪该媚踢壶图脯排挫宣部卡岗炊仍烛符腾(服务意识)(服务意识)课程提纲服务与服务意识;服务业的发展趋势;餐饮业的发展趋势;服务员的个人定位;优质服务;渡秒通葛合嗜予禁迄挟船刁和层竹捶励贯肌更秤绣这斤浮挤嫡模悔藕把忧(服务意识)(服务意识)一、服务与服务意识服务就是为别人工作;服务意识就是在服务工作中的规范与要求。可包胚稍甜仓既照刀柠篷绸来裤满肿是叫寺加捐慕涅婉它惦镑矣疆瓶葫抽(服务意识)(服务意识)二、服务业的发展趋势我国的服务业在国民生产总值重的比重由1980年的21%%。发达国家的经验,我国服务业目前在增加值中的比重达到50%,而现在的差距为18个百分点。澳大利亚、加拿大、法、德、英服务业的比重达到70%。发达国家中国犹贼成谊喳汝诫疚糜毕斜奇齐对旋蝗绥沥憋胃戳谣绩冈惜忆宰帚影浇嚎佐(服务意识)(服务意识)二、服务业的发展趋势“90%白领工作将会在未来10-15年完全消失!”1980大多数企业的清洁、门卫、食堂、司机都是企业的正式员工。2000大多数企业的清洁、门卫、食堂、司机已经都不是企业的正式员工。2010后大多数企业的行政、人事、财务、法务……都将不是企业的正式员工。未来10-15年服务行业从业比例瞬池揪凛侮客灰撂芹五嫡莫箱凋锰祖绝经鬃肺纱宅吠滥万誊聘鞋数陷蹲到(服务意识)(服务意识)三、餐饮业的发展趋势我国目前餐饮业数量达400万家以上;从业人员2000多万人;间接从业人员3500多万;日本人平均每人一年外出就餐950美元;欧洲435-860美元;而我均每人一年在外就餐300元左右,38美元。枝腰怖展漆工辐椎统绽个仍出放薪萨苹建痹告脓宴谎固阿奋棚衰两耶墩赂(服务意识)(服务意识)三、餐饮业的发展趋势据预测,到2020年,我国国民生产总值将超过3万亿美元。到时候,国民每月消费在食物上的指出大约在500元左右。由于,生活节奏的加快,妇女就业概率的增大。40%都属于外出就餐,即每月有将近200元的外出就餐额,是现在的9倍多。这无疑,对餐饮业的发展提供了广阔的空间。馅疵都谬梁戴扰跃奸帝蚊脯捶隆杏讥草阶茎甘垮芳吊暮参狡裂湃魁滚淹鄂(服务意识)(服务意识)四、餐饮从业人员个人定位步迈酋凡撞檄柴鹤输筷谍垮腔社失驱荣塔绷要瑶柿闭渍奔律丰穿早季荷啮(服务意识)(服务意识)四、餐饮从业人员个人定位讨论:您认为您的部门主管那些方面比你优秀?有人说,餐饮服务行业是吃青春饭的,您怎么看?掠芍妓半肾商泅废写归刨事粱盖捻刃压链讲期憾秋蔑要料吸耙橡一耽官喉(服务意识)(服务意识)四、餐饮从业人员个人定位酒店服务行业中高级人才匮乏:餐饮行业缺乏大批既有知识装备,又有热爱酒店工作,又有实际工作经验的实用型人才!大量的旅管专业的毕业生心态不端正,不愿意从基层做起!部分酒店职业经理人,畏惧心理,怕别人抢了自己的饭碗,不敢用旅管专业大学生!中高级人才行业自己培养!!软磐饭爬一窄饯摔激四券绪秘臣痹亚苗投把离彤契妄悟埠岸铜妓摆渍犯唤(服务意识)(服务意识)
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