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设备手册目录设备手册目录设备维修管理制度维修报修程序及报修流程维修保养月历值班管理组的职责设备知识的培训与学习机器的使用及保养设备功率表及开关机时间表各类设备维修保养服务协议第一章设备维修管理制度1、目的和作用为了使设备的维修管理高效率,做到有组织,有计划,有准备地进行,达到公司对设备管理的目标要求,指定本制度。2、管理职责设备的维修工作由公司和公司工程部维修经理管理。日常维修问题由店长每周例会提出,或邮件联系,紧急情况下直接电话联系维修经理组织维修实施。3、 先维修后生产的原则。生产设备是企业固定资产的主要组成部分,是企业生产能力的基础,设备修理必须坚持先维修、后生产的原则,以预防为主、维护保养和计划检修并重的方针,实行专群结合、群管群修的方法,有计划地组织好设备的检修工作,保证设备经常处于良好状态,延长设备的使用寿命,保证产品的产量、质量不断提高和增长,为生产的发展提供必须的物质基础。 修用结合的原则。在生产与设备维修时间上发生矛盾时,应根据“先维修,后生产”的原则合理安排。在设备维修中,操作人要紧密配合维修人,坚持“修用结合”的方法。第二章维修报修程序及报修流程开始工程部下店巡视发现问题运营下店发现问题店里紧急临时报修周二店长会报修问题打电话上报工程部说明情况发邮件工程部确认问题通知厂家维修工程部维修自行维修店长确认并反馈给工程部确保安全情况下电话指导非紧急情况下,安排时间维修如问题影响正常营业,马上到场维修结束维修完毕,店长确认记录本次维修到店维修第三章维修保养月历见附件一第四章值班管理组的职责1、当日值班员,行使安全指导小组的职权,负责处理当日发生的有关设备维修问题,对当日的安全管理负直接责任。2、要深入店内检查安全生产情况,发现问题及时纠正、维修。3、值班时,应认真记录发现的隐患问题,发现重大问题,应向上级部门报告。紧急情况下抓紧进行维修工作。第五章设备知识的培训与学习1、安全知识与岗位安全的重要性A、可以防止各类事故的发生,保障自身安全和公司财产安全。B、能够增强本身的职业素质和就业机会。C、能够保障平安工作。D、防止因无知而引起的法律责任和岗位责任。E、主动、积极的执行日常安全隐患和维修问题的检查、治理和报告。2、学习安全知识与岗位技能了解厨房内的隐患源:1)、电器隐患:电源在生活中是必不可少的能源,但也是各类事故发生的隐患。主要体现在漏电、过负荷、短路、电火花、电弧、接触电阻过大等主要问题引起。2)、燃气隐患:燃气是必不可少的燃料。其缺点为:易泄露、易燃、易爆,如果发现此类紧急问题,应及时上报。3)其它设备的隐患:如用水问题,水龙头未关引起漫水,水管破裂引起漏水问题,排水沟内乱扔杂物易堵塞等。3、各类事故的应急处理措施1)、电路断路或失火时的处理方法:当意外失火时,应保持清醒的头脑,千万不要惊慌,并在第一时间快速关闭电闸。若难以独自处理时立即离开失火处,并报警。2)、燃气泄漏的处理方法:泄漏较大时会有响声,手伸到漏气处会有清凉感。处理方法是关闭燃气总开关,并停止使用,及时上报。第七章机器的使用及保养一、制冰机维护周期内容方法不超过三个月外表清洁用抹布蘸中性洗涤溶液擦拭空气过滤网清洁将滤网浸泡在中性洗涤溶液中,用软毛刷清洗干净,晾干后安装。冷凝器清洁对于灰尘,可用压缩空气从顶部往底部吹扫;对于油污,可使用商用盘管清洗剂清洗。水系统清洗和消毒按“制冰机清洗/消毒程序”的有关说明进行不超过六个月拆卸水系统部件进行清洗和消毒;对储冰箱清洗和消毒按“制冰机清洗/消毒程序”的有关说明进行故障检查表故障现象可能的原因解决措施制冰机不运行制冰机未通电接通电源功能开关位置不对将功能开关拨到“制冰”位置冰碰条卡住,没有合上将冰碰条合上,确保开合灵活不制冰制冰量少冰块太薄冰块不完整水源未打开打开水源制冰机未放平放平制冰机环境温度太高(超过40℃)环境温度在2℃至42℃间空气过滤网脏清洗空气过滤网冷凝器脏清洁冷凝器制冰机前有阻挡物,或制冰机周围空气不流通将阻挡物挪开,使制冰机周围空气流通冰厚探测器未调节好按要求调节冰厚探测器水槽水位未调节好按要求调节水位浮球阀过滤网脏,-(不结实或不干净)水质差检验水质,加装合适的滤水器过滤效果差更换滤芯不能实现虹吸排水按要求调节水位制冰机脏按程序进行清洗和消毒二、冰箱使用及维护使用常识:,不可用力过猛亦不要长时间调至强冷点,以免造成不停机导致压缩机损坏。通常顺时针旋转温度降低,逆时针旋转箱温上升,双机双温冰箱的冷藏室温控制在冷藏室内,3为正常,4~5会出现微冻现象,在较短的时间内放入较多的食品时可用6~7天,双机双温冰箱的冷藏室温控制在冷藏室内