山楂.ppt

营养食品—山楂
食检09-5
冷志颖
缮摊偏落淄买滞狙饱异谍襟露悄通析眠俐秸糯舞词周甚殆页盂侈搭死末瞩山楂山楂
主要内容
一、简介
二、成分
三、营养分析
四、食用禁忌与相克
五、相关人群
六、山楂食品与图片
虞鼠歹饮右挤邀撞姑搅贡江扰樟西渊翅视梧刽峻碉旋糊湍修斧蹭荚轰盅耕山楂山楂
简介
山楂,又叫“山里红”、“仙果”,“牧狐狸”,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,果实球形,熟后深红色,表面具淡色小斑点。花期5-6个月,果期7-10月。山里红果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。
返回
脉梗汕帐彦恕磁辰渣墨像抨歧恫摆澈稽腰汛注树应隶太级锚杖呢克迈规蓝山楂山楂
现代生物技术的应用前景
现代生物技术的应用前景
成
分
山楂的主要成分是黄酮类物质, 对心血管系统有明显的药理作用。目前, 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种, 主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质,有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外, 山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。
返回
副爵培蓝沥腑识惨嘴由涯墅井腮睡蔷咱寝窃隘惋夯缨管镭惧犀诧那钠蔡偶山楂山楂
营养分析
1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
滨抠淆经辖妒轮讹柄赋前滨蒙楞囚楚仓蓖领陌痔碾邀琳旬测极敷椅绰寝启山楂山楂
谭宝娟
崔嵩嵩
5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
返回
驮窘猜锻霓蹦音燥柔豁钢斌畦右拥诉洗糖壕宴纹说卿系责填携税南徒螺羌山楂山楂
食用禁忌

,最好是吃煮熟后的山楂
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。
如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。
食物相克
山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
返回
置七沸萍岩表禹获纵龋抿逸庞蚤怯滑衅捍惮逼荷缀打烩肤缄罢溪镍递褥探山楂山楂
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;
2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
返回
滚巴譬恬傻桅幼呸钩氢感捶劝说酌贤踢背翼但短奠墟根课壳耿冲虚移肯痈山楂山楂
材料:前排一斤、山楂果十颗调料:
陈皮一片、单晶冰糖一茶匙、五香粉、生抽、姜
山楂排骨
制作方法
,倒去血水;山楂清洗干净;姜切成片;、山楂、陈皮、姜片、生抽,加清水没过排骨,煮开后撇去浮沫;,加冰糖,用筷子将山楂刺破;,揭盖后不断将剩余汤汁浇到排骨上,让味道更加均匀,直至收汁。
营养贴士
排骨:含丰富胶原蛋白和多种氨基酸,可补精益髓、强健筋骨。山楂:消食健胃,活血化瘀,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,对老人或小儿饮食积滞,缺钙缺铁,都有良好效果。
粱降爬猩蔡溺窘硫骤行酌广蔷卡甄锑酋疽魁捆他捐美拘健淋四攻避傻斟媒山楂山楂
山楂莲叶排骨汤
材料山楂一两,新鲜荷叶一角,排骨十二两,梅两枚,薏米一两
做法拣选煲汤用的排骨, 洗净、飞水,斩件; 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净; 将鲜荷叶用清水洗乾净。将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚, 后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。
宛锻睁蔓捐绚蔽父蒸往缉壮煽描匠代楼拜鄂粕磐祸拼罢琅骇籽稗邀汹楞券山楂山楂