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维生素C 的卓越健康功效
杨文辉
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维生素C的卓越健康功效  目录
一、维生素C的历史
二、维生素C的生理功能和缺乏后果
三、维生素C的摄入量和食物来源
四、如何选择高品质的维生素C
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维生素C 是一种水溶性的抗氧化剂,吃了以后马上溶于水,三五分钟马上就能到达全身各处。它一定要作用在人体内有水的地方,在人体内有水的地方,阻止遏制自由基。
维生素C人体不能合成,也不能储存。
维生素C高温破坏,在60摄氏度的环境下可破坏。

维生素C是一种单一结构的化合物。但是维生素C却有着不简单的历史。
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一、维生素C的历史
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11、坏血病和大英帝国

坏血病,是几百年前就知道的疾病,但
是由于以前人类对它发生的原因不了解,当
时被称作不治之症,而且死亡率很高。
一直到1911年,人类才确定它是因为缺乏维生素 C而产生的。
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坏血病:
开始四肢无力,精神消退,烦躁不安,
做任何工作都易疲惫,皮肤红肿,病人觉得
肌肉疼痛,精神抑郁。
然后脸部肿胀,牙龈出血,牙齿脱落,
口臭,皮肤下大片出血(看来像是严重的打
伤)。
最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难,骨
折,肝肾衰竭而致死亡。
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坏血病,是几百年前就知道的疾病,但是由于以前人类对它发
早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可
枚举,因为他们在航行时的食物是面饼、鱼
和咸肉,很少含有维生素 C。在18世纪前,坏血病在远洋航行的水手中非常普遍,也流行在长期困战的陆军士兵、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营。例如 140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的坏血病病例。
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15世纪,中载,并未发现有大量船员因长期
航行而染上坏血病而死,这与当时郑和船队
带备蔬菜和水果有关,亦可见蔬菜和水果内
的物质(后来发现是维生素 C)对防治坏血
病有很大的帮助。
1734年,在开往格陵兰的海船上,有一
个船员得了严重的坏血病,其它船员把他抛
弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充
饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。
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1747年英国海军医官Lind在船上做了这个
现在很著名的实验,12个严重的坏血病海员,
大家都吃完全相同的食物。两个病人每天吃
两个橘子和一个柠檬,另两人喝苹果汁,其
它人是喝稀硫酸,酸醋,海水,或是一些其
它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后,
只有吃新鲜柑橘水果的两人好转,其它人病
情依然。
Lind继续研究,1753年出版了《坏血病
大全》。
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英国著名探险家库克船长最为人称道的是他控制了可怕的坏血病。他在1768年到1780年间三次远航太平洋,他的船员没有一个丧生于坏血病。而同时许多其它探险船队中,坏血病依然猖獗。库克防治坏血病的贡献,使得伦敦皇家学会选他为会员,并授予奖章。每次航行靠岸时,库克都命令船员上岸购买水果蔬菜及绿色植物来补充营养。
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