连锁门店食品卫生管理制度.doc

连锁门店食品卫生管理制度连锁超市门店食品卫生管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》、《食品流通许可证管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度:食品经营卫生管理制度………………………………2食品进货查验制度……………………………………3进销台账制度…………………………………………5索证索票制度…………………………………………6不合格食品退市制度…………………………………7经营场所管理制度……………………………………9食品卫生岗位责任制度………………………………11除虫灭害制度…………………………………………13从业人员健康卫生管理制度…………………………14卫生检查及奖惩制度…………………………………15消费者投诉处理制度……………………………16食品经营卫生管理制度一、坚决贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准和管理办法等法律法规。二、制订完善的卫生制度。卫生制度包括:环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。三、组织卫生自查。定期与不定期地对经营场所进行卫生自查,对发现的卫生问题及时进行整改。四、加强对卫生知识的学习。经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育。五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须先进行体检,取得健康证方可参加工作。六、采购食品时,应当查验供货商的许可证和食品合格的证明文件,采购时看清食品生产日期和保质期,不进腐烂变质食品。七、食品库房干净,有防鼠设施,食品存放有序,不靠墙,不放杂物,定期盘点,防止食品过期、变质、发霉、虫蛀等现象发生。八、设备保持完好,无安全隐患。九、及时办理食品流通许可证的变更、换证等工作,接受工商部门检查、指导。进货查验制度为确保人民群众身体健康和人身安全,进一步加强公司进货管理,严把产品质量关,保护消费者的合法权益,制定本制度。       一、公司对所有的进货产品严格执行产品进货检查验收制度。       二、按照产品质量法的规定,公司进货检查验收制度的内容主要是:      。产品合格证明,包括产品合格证、合格印章等,是生产者出具的证明出厂产品的质量经过检验,符合相应要求的标志。公司在对进货产品进行检验时,首先应当检验产品的合格证明,如果产品没有合格证明,公司验货人员应拒收。      ,包括检查购进产品的名称、生产厂名、厂址,产品的规格、等级、所含主要成分、生产日期、安全使用期、失效日期、警示标志、中文说明等是否符合产品质量法的要求。对于标识不符合法律规定要求的产品,公司验货人员应当拒绝进货。      ,如果对进货产品的内在质量发生怀疑或者为了确保大宗货物的质量可靠,也可以对内在质量进行检验,或者委托依法设立的产品质量检验机构进行检验。      三、公司采购人员与初次交易的供货人交易前,应当索取、查验其相应的营业执照、生产许可证、商标注册证并保存复印件,以后每年核对一次。对无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的产品予以退回,不予进货。      四、在审查供应商证照齐全及商品合格的情况下,方可进货,并索要正规的发票及检验报告,以备有关部门监督检查。      五、如发现供货单位或者供货单位车辆有伪劣商品,应及时拨打12315投诉举报电话,向工商行政管理部门举报。进销货台账制度一、食品批发商建立食品进销货台账制度,食品零售商建立食品进货台账制度。二、建立食品进销货台账制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据。三、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,运用电子台账软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根(批发商销货台账),第二联购货单位(零售商记账凭证),第三联随货同行(零售商进货台账)。四、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。五、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年。索证索票制度一、索证:进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检