B族维生素的功能.doc

维生素是一类调节人体生理功能和维持健康所必须的有机化合物。只需要很少量即能满足维持人体生理功能的需求,缺乏则将引起生理功能障碍和维生素缺乏病。其中B族维生素共8种。即硫胺素,(维生素B1);核黄素(维生素B2);尼克酸(烟酸),泛酸、呲哆醇(维生素B6),叶酸,钴胺素(维生素B12)以及生物素。B族维生素有两个共同性:一是它们都是人体必不可少的,属于水溶性的维生素;二是它们都是直接和间接管理和调节人体几种宏量营养素(蛋白质,脂肪及糖类)代谢的不可缺少的物质。            一、B族维生素在人体的作用      B族维生素在营养素里有什么样的地位呢?人们都知道,蛋白质,脂肪和糖类是人体需要量极大的宏量营养素,它们产生热能,其中蛋白质、脂肪和糖类还是人体的结构物质,这三种营养素的重要而且明显。但它们的作用离开B族维生素却是难以发挥作用。人体每天  摄入蛋白质至少50—100克,糖类400—500克,脂肪20—30克,加起来至少有500克的营养素。但是8种维生素按人体的需要量加起来不到100 毫克,只有蛋白质,脂肪,糖类等总量的几千分之一,小小的一类物质,却管理和调节着比它大几千倍的东西,为什么B族维生素会有如此的能耐呢?奥妙就是于B 族维生素参与“酶”的功能。酶也叫酵素,人们所熟悉的酿酒,就是在米饭里加入酵母,使米中的分子变成酒的反应速度快了100万倍,这种作用是惊人的。人体里的许多种酶,尤其是调节蛋白质、脂肪及糖类的酶,都有B族维生素的分子在里面参加作用,如果没有B族维生素的参与,酶就不起作用了。B族维生素的这种功能就好比十字路口的交通警察,成千上万的车辆来来往往,没有交警就势必塞车甚至交通瘫痪。当然,B族维生素的这种调节是十分复杂的,包含氢的传递、氧的传递、电子的传递和各种化合物的转换等等。            二、B族维生素作用各自有所侧重?            B族维生素里各种维生素的调节作用都有其各自的侧重。硫胺素(维生素B1)主要负责糖和碳水化合物的代谢,当然还有其他B族维生素来配合。糖是人体主要能量来源,尤其是人的大脑,人的肌肉要靠糖来提供活动的能量。所以,体内硫胺素不足,轻微时会容易感到疲乏,没有精力做事,甚至容易发脾气,胃口不好等等,严重时就会发生脚气病。     核黄素(维生素B2)是体内一种重要的酶—核黄素蛋白酶的构成部分,没有它,能量代谢中的氧化和还原作用就没有办法进行。核黄素是我国人群中较易缺乏的维生素,缺乏的症状主要体现在皮肤上特别是粘膜上。例如嘴唇,口角,口腔内的粘膜发生溃疡,口角开裂,或是生殖器附近皮肤有皮炎;但核黄素的缺乏对人体内的影响更大,会使代谢周转不灵而形成阻滞。尼克酸也称烟酸,是辅酶Ⅱ的关键成分,它主要管糖的代谢,缺乏就会发生癞皮病,皮肤变的粗糙,皮肤颜色变深。脂肪,蛋白质代谢也少不了它,因为它可以接受电子,也可以放出电子来进行代谢交换。     泛酸吡哆醇(维生素B6),,黑老鼠缺乏泛酸变成了白老鼠,给它补充泛酸后,它又变成了黑老鼠。泛酸真正作用是辅助人体的一种重要的酶—辅酶A,这种酶管糖,脂肪及蛋白质的代谢;此外,大脑的神经要传递信息到身体的各个部位,需要一种叫乙酰胆碱的物质来传递,这种物质必须要有泛酸的参与才能启动,缺乏泛酸会使机体代谢全面受损,导致生长