大学生饮食与健康—从营养学角度谈“如何提高全民健康意识论文.doc

题目:大学生饮食与健康_——从营养学角度谈“如何提高全民健康意识”
学院:生命科学学院
专业:生物科学专业
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摘要:
国民饮食营养与健康状况是反映一个和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是经济社会发展的基础,也是经济社会发展的目标。随着人民生活水平的提高,我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足,肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。但是,我国居民营养与健康状况还存在很多问题,如饮食误区、盲目进补、膳食搭配不合理等问题。
关键字:饮食营养,健康状况,误区
主体部分
引言:健康的价值,贵重无比。它是人类为了追求它而唯一值得付出时间、血汗、劳力、财富甚至付出生命的东西。
你会吃饭吗?这似乎是个不靠谱的问题。饭,当然会吃,而且人人都会吃,天天都在吃。然而,如何把饭吃得科学,却未必人人都知道。
最常见的是孩子的饮食营养问题。“给孩子吃点好的”,几乎是所有家长的共识。但吃得好并不一定等于吃得对,近年来,人们的生活习惯已经发生了巨大的变化,但普通老百姓的科学营养观仍有欠缺,对于营养的概念还停留在鸡、鸭、鱼、肉等传统荤菜上。
拿孩子的饮食来说,有的孩子喜欢吃肉,于是饭桌上天天有肉;有的孩子喜欢吃油炸食品,炸鱼、炸鸡翅、炸薯条,只要孩子开口,家长很少拒绝。营养专家指出,人类的饮食状况和结构,已经由饥饿时代跨入饱食时代。人类在饥饿条件下形成的饮食经验,并不完全适用于饱食时代。比如人们的一日三餐,在吃不饱的年代,有肉食吃,有油炒菜就是富裕的象征。但随着人们生活水平提高,肉食已相当丰富,大家炒菜用的油也越放越多。有调查数据显示,我国居民每人每天油脂消费量高达44克,而最新修订的《中国居民膳食指南》建议,成年人每人每天摄取的油不宜超过30克。过量的肉食和食用油摄入,带来了肥胖症、高血压、高血脂、高胆固醇等多种“富贵病”,埋下许多健康隐患。随着经济的发展,人们生活水平的提高,摄入食物的热量过高过于精细,导致近年来高血压病、糖尿病、高脂血症、肥胖症、高尿酸血症等高代谢综合征的发病率呈上升趋势。
如今,肥胖、高血压、糖尿病的患病人数越来越多,营养专家说,这都是不会吃饭惹的祸。所幸的是,人们已经意识到,对健康问题适时进行干预来预防疾病,比病急乱投医来得更实惠。

在日常生活中也有很多要注意的食品不安全因素,比如食品市场上存在的不安全因素;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯等。不要到无证、无照摊点上购买食品,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品;要选择安全、卫生的餐馆。
由于中国内地营养健康教育缺失,公众主要从广告商业获取相关信息,普遍缺乏科学的营养健康知识,即便是白领也有40%是“营养盲”。我们应注意一些与日常相关的常识性知识,如无公害农产品、绿色食品与有机食品的区别:有机食品再生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;其他食品则允许有限使用这些物质并且不禁止使用基因工程技术;在食品等级中标准不同,分级不同。无公害食品、绿色食品和有机食品的标准各不相同,但总的可以分为三个档次,即无公害食品是基本档次,A级绿色食品是第二档次,AA级绿色食品和有机食品为最高档次。

群体聚餐的食品卫生安全中,要预防食物中毒和其他食源性疾病的发生,保障使用者身体健康和生命安全,围绕食品安全常识、食品卫生要求、食品传染的途径,食物中毒的特点、食品存放的卫生要求和预防食物中毒的基本原则等相关知识提高食品卫生安全意识。
饮食上膳食纤维在人体健康中也有重要作用。随着经济的发展,人们生活水平的提高,摄入食物的热量过高过于精细,导致近年来高血压病、糖尿病、高脂血症、肥胖症、高尿酸血症等高代谢综合征的发病率呈上升趋势。
经调查,2010年居民死因顺位是肿瘤,心脑血管病,呼吸系统及意外伤害,高血压,达45、6%,糖尿病9、8%,肥胖17、6%,而不健康的生活方式,不合理的膳食习惯,已成为导致这些病的最大危险
营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素,而引不起人们重视的膳食纤维素,却在我们的健康当中,起到了非常重要的作用。
因此,营养学家提出适量增加膳食纤维的摄入量以减轻“富贵病”的发生和发展。从营养学的角度膳食纤维与人体健康有重要关系。
膳食纤维是指食物中所有的不能被人体胃肠道消化酶消化吸收的非淀粉多糖类。它包括纤维素、混合键的β- 葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶。它们虽不能被人体吸收,但都