8寸提拉米苏+戚风的做法.doc

一种骄傲——提拉米苏全过程图解包括八寸戚风做法(2007-12-2709:33:53)标签:我记录 生活变迁 美食 提拉米苏 八寸戚风 分类:烘焙有一种人总是处处抬高自己,贬低别人,似乎觉得自己比谁都好,看到别人比自己好就马上表现出不开心。  这种人或许表面上还算风光,喜欢所有的人都崇拜他,但骨子里透出的肤浅和恶俗却让人烦厌。  小孩子的心灵最接近天使,有的人年龄越大内心就变得越丑恶。能够经历岁月的磨砺仍保持一颗单纯的心是一种骄傲。  提拉米苏做了许多次,但做法写得都不够详细,有许多筒子问了一些问题。所以想把做法详细的整理出来,上次拍了全过程,但是光线不够好,所以当时没有把全过程发上来,想下次白天有时间再拍一次。  一些网友的问题,总是没时间一一回复,很抱歉。  有位筒子问我在哪里学的烘培,也想去学。我并不没有专门的学习过呀,只是网上跟大家一起学习的。  有的匿名网友说我的提拉米苏是在外面买的,我觉得很不能理解。我写博客就是为了记录我自己的美食生活,如果不是自己做的东西拿出来一点意义也没有,那种做法对我而言是自作聪明的掩耳盗铃,我从未想过那样做,也不明白别人为何要那样想。我真的希望大家都有一颗单纯的心,不要把心思用在无谓的事情上。  看到有一个匿名网友问:“你们这些人是不是都为了出名啊?”现在的确有许多人看到这里面有利益就蜂拥而至,但我一开始写只是因为对美食有兴趣,这种兴趣是与生俱来,我上学的时候虽然还不太会做菜,就喜欢买一些菜谱书看,因为我喜欢这种最充满生活气息的艺术。虽然我写博客并不是为了出名,但我也并不觉得出名是什么见不得的人的事呀?毕竟凡夫俗子谁不想出名呢,我也并没有达到超凡脱俗的境界,但却不是谁都有那个本事。能出名是一种骄傲,并不是什么难以启齿的事儿,为什么看到别人出名就感到忿忿不平呢?  好了,开始上做法,对于没有一一回复的问题,以后想每周开一个贴子来回答。八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、盐、醋少许八寸戚风蛋糕制作过程:1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;9、出炉后倒扣放凉。我试过许多戚风的方子,觉得这个方子很适合家庭使用,口感相当的好~香甜绵软