醋蛋治百病50-77.doc

醋蛋治百病50-77第一章总论一、醋蛋疗法(一)什么是醋蛋疗法,醋蛋疗法是以醋和鸡蛋为主要配方成份,用来防治疾病的一种民间疗法。醋蛋疗法对包括内科、外科、皮肤科、五官科、儿科、妇产科和肿瘤科在内的一百多种觉病有不同程度的疗效。因此,颇受人们的青睐。世界上许多国家和民族都积累了用醋和鸡蛋来防病治病、延年益寿的丰富经验。古罗马的民间医学中广泛应用醋来治疗创伤。中世纪时凡是因患急性传染病而死的人,死者用过的钱币、金属首饰等都用醋泡过再使用,以防传染。日本有重醋轻盐的传统,并将“少盐多醋”放在“长寿十训”之二的重要位置上。人们在夏季身体发热或感到疲劳不适时,都爱吃些醋。在日本用醋防治疾病十分流行;在德国许多患感冒的人痛痛快快地喝上一杯鸡蛋葡萄酒即刻奏效;在挪威、荷兰,民间常用鸡蛋拌鱼片来治疗高血压、气管炎;在美国、加拿大,人们喜欢用苹果鸡蛋糕来治疗胃溃疡、十二指溃疡等。我国是世界上最早使用醋蛋疗法的国家。许多民间验方常用醋蛋治疗腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿痛等症,用食醋浸泡的花生米,可降血压和降低胆固醇。祖国医学认为,鸡蛋的各个部分都有不同的药用。中医处方中分别命名为:鸡子白(蛋清)、鸡子黄(蛋黄)、蛋皮(蛋壳)和蛋膜衣(蛋壳里的一层薄白皮)。鸡子白:性寒,有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用;常用于治疗食物及药物中毒和化脓性创伤等症。鸡子黄:性平,有祛热、温胃、镇静、解毒、消炎等功效;用蛋黄炼出的蛋黄油可治盗汗、肺结核;外用有润肤生肌作用,可治乳头破裂、奶癣及下肢溃疡等证。蛋皮:味甘涩,有制酸、止痛的功效;研末内服,可治胃溃疡及小儿软骨症;研末外用,有生肌、防腐、促进伤口愈合,可治创伤、皮肤疮疡。蛋膜衣(又称凤凰衣):性味甘平,有润肺、止咳、止血的作用,用于治久咳气喘、失音等证。近年来,国外特别是欧美、日本刮起了一股“喝醋风”,形形色色的醋酸饮料风靡市场,进入了千家万户。为了提高鸡蛋的营养和生理价值,科学家通过改变鸡饲料喂养母鸡或对鸡蛋采取特殊加工的炮制方法,研制出名目繁多的“药蛋”,如:日本的“高碘蛋”、“草药蛋”、“醋浸蛋”,美国的“鱼油蛋”,匈牙利的“辣椒蛋”,中国的“保健维克兰蛋”、“将军蛋”、“浙贝蛋”,等等。这些具有防治疾病作用的醋酸饮料和药蛋,受到了世界各地人民的普遍欢迎。近年来,在我国也掀起了一股服用醋蛋液的热潮。一些醋厂也相继推出了泡制“醋蛋”的专用醋。据报道,目前全国已有上百万人在服用醋蛋液。(二)醋蛋疗法为什么会受到人们的“厚爱”,第一,医学模式发生了很大的变化。过去传统的单纯治病的医学模式逐步转变为预防、治疗、康复三者相统一的医学模式。现在人们已不再满足于有病才治,而更关心的是未雨绸缪,无病防病。醋蛋疗法同时具有预防、治疗、康复的功效。这是很难得的。第二、药物疗法的弊端越来越大,特别是西药,绝大多数是化学全盛或提纯的化学制品,它们对人体或多或少都存在着某些副作用或毒性。中药虽然大多数为植物或动物的生物药原,但对人体仍是一种异物。而醋和鸡蛋是天然食品,对人体健康有益无害,有不少人采用醋蛋疗法来治疗某一种子疾病时,却意外地发现同时治好了其他一些疾病。科学家还发现,醋和鸡蛋里都含有抗癌物质。这说明,醋蛋疗法不但安全,而且对增强病人机体自身的免疫力和抗病力都有一定的作用。第三,物价格昂贵(特别是一些新药、名贵药),使用禁忌多,有的病人服药后反应强烈。而醋和鸡蛋价格便宜,使用时无禁忌,病人服之也无不适反应。总之,醋蛋疗法是一种非药物性的自然疗法,方法简便,易于普及,特别适合在农村和家庭实施。(三)醋分几类,醋的营养成份如何,醋的分类醋有酿造和配制之分。酿造醋(也称米醋,本书简称醋)以粮食、糖或酒为原料,通过微生物发酵而酿成。其营养成份有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类等等。对人体新陈代谢有很大的好处。而配制醋(也称化学醋)则以化学合成的冰醋酸为原料,加水稀释而成,没有其它的营养成份。如果使用这种工业用冰醋酸来配制的醋,对人体是有害的。我国酿造醋有两千多年的悠久历史,品种繁多,由于酿造的地理环境、原料与工艺不同,也就出现许多不同地区的及不同风味的食醋。随着人们对醋的效用的认识提高,醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。烹调型这种醋酸度为5%左右,味浓、醇香,具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。若用酿造的白醋,还不会影响菜原有的色调。佐餐型这种醋酸度为4%左右,味较甜,适合拌凉菜、蘸吃,如凉拌黄瓜、点心,油炸食品等,它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。保健型这种醋酸度较低,一般为3%左右。口味较好,每天早晚或饭后服1匙(10亳升)为佳,可起到强身材和防治疾病的作用,这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一