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粮食与油脂年第期
正己烷、正庚烷、正戊烷浸出大豆油动力学特性研究
李昌。王宇峰
江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡
摘要:采用平板模型建立浸出动力学模型,确定正己烷、正庚烷、正戊烷等不同溶剂浸出大豆油
浸出参数和对浸出过程影响。结果表明:采用平板模型建立数学指数模型能较好描述浸出过程,回
归分析得出浸出速率和平衡系数,表明溶剂不同对油料浸出效果有较大影响,油脂萃取过程中正庚
烷浸出速率较大和扩散系数较高,使用正戊烷萃取后大豆粕残油率较低。
关键词:油脂浸出;动力学;正己烷;正庚烷;正戊烷

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中图分类号: 文献标识码: 文章编号:
在油料加工工艺中,油脂浸出速率是选择工艺条. 主要仪器
件和设计浸出设备重要依据,大豆粕残油率是考察浸玻璃浸出器自制:循环水式多用真空泵:
出效果重要指标“。油脂制取过程中浸出速率和残油电子天平:—马福炉;真空干燥箱:
率与浸出溶剂选择、油料预处理方式及操作条件等诸恒温水浴锅:电热鼓风恒温干燥箱:索
多因素有关,不同溶剂浸出特性往往有较大差异。氏脂肪抽提器:凯氏定氮装置。
本实验采用自制油脂连续浸出装置,对正己烷、正庚. 试验方法
烷、正戊烷三种溶剂浸出大豆胚片过程动力学特性进..原料基本指标分析
行研究和比较,考察三种溶剂浸出速率和平衡系数, 原料水分含量测定:参照/;灰
从而为油脂连续浸出工艺参数制定、油脂浸出工程设分测定:参照/;粗脂肪测定:参照
计等提供理论依据。/;粗蛋白测定:参照卜。
材料与方法.. 残油率铡定
.材料、试剂本研究采用改良式索氏抽提法测定残油率干基,
大豆胚片由张家港东海粮油公司提供。坯片未脱以接收瓶增重与试样重量之比作为大豆粕含油率。将
皮,不烘干,大豆胚片可视为平板,用游标卡尺测得其试样放入研钵内研细,称取~,准确至.,
,计算平均厚度,则半试样重量为。已干燥至恒重接收瓶,重量为,抽提
厚度、。其主要成分见表。无水乙醚,冰结束后,回收瓶中溶剂,± ℃烘箱烘至恒重取
醋酸,正己烷,正庚烷,正戊烷,硫代硫酸钠,氢氧化钾出,干燥器内冷却至室温,称重为;则残油率可用
等均为分析纯。‘下式计算:
表大豆胚片基本成分· % %

.. 萃取率测定
收稿日期:——
基金项目:国家科技支撑计划资助项目
作者简介:李昌~ 男,硕士研究生,研究方向:油脂工程。
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年第期粮食与油脂
在浸出过程某一时刻,取混合油试样于干:扩散时间。
燥后已知重量试管中,进行抽干脱溶,然后在在整个浸出过程中,当相当大时,式取,
℃烘箱内烘至恒重~取出,于干燥器内冷对于每个大豆胚片可得平均油脂含量与其平均扩散
却后,称得试管重量为,则浸出率系数关系如下式:
为溶剂体积。在实验中,由于所取样混合
詈一番
油中溶剂量远远大于溶质的量,所以用混合油体积代则上式可写成如下指数形式:
替溶剂体积,即。:吲
..相对萃取率计算
式为研究大豆油浸出过程浸出动力学方程,其中:
相对萃取率表达及其意义为:—