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主题餐厅策划书.docx"80后主题餐厅"规划书一、项目概述主题餐厅,顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别文化为主体的服务。"80后"的消费意识与能力都较强,客观上形成了巨大的市场,开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务,为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务,以满足他们个性化的需求,最终达到盈利的目的。二、项目简介餐厅名称八号学苑店面选址**南营子大街,周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等,店面约八十平米。目标人群80后。入店前会检查身份证,若是70,90后,不允许进去,因为70后会觉得里面的东西幼稚,90后理解不了。布局规划装修风格融合小学初中教室,内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染,分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。企业定位紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅,并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。三、餐厅布局设计餐厅布局主要分为外部和内部两部分 1、店头以涂鸦的形式写着"8号学苑",店头横幅写上"8号学苑开学了,欢迎新老同学前来报名",给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞,下面放四把老椅子,坐在伞阴下,可以喝下午茶再看看书,或者三两老友闲来聊天叙旧,为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。 2、店内整体布局是学校课堂风格的,白墙绿漆,装饰的简单而怀旧,主要分为几个部分收银台后面的墙上是一个大黑板,上面写有校规、测验题、课程安排营业时间,最上面插面小国旗; 餐厅后面布置一个黑板报,大标题是"开学啦",黑板上面是"优秀班级"的奖状; 餐桌类似课桌的摸样,只不过中间挖空了放电磁锅,椅子都是老式课桌椅摸样的。每个"课桌"上面都有一个课程标志,比如历史、化学、数学、语文等,作为桌号; 烟灰缸是变形金刚形状的只在抽烟区有放,餐具是80后小时候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盘等,给人一种追忆往事的感觉; 店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像,也可以是名人名言。其他从各个细节着手,布置各种小玩意儿,如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。四、菜品设计 80后主题餐厅主要是以火锅为主,同时有炒菜及其他饮品,在菜品上主要包括普通涮菜,"班长"推荐菜,餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面第一是菜名有创意且种类齐全,尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理,工薪消费,在量和价格上做好平衡。五、服务特色 1、把服务员叫做值日生,佩戴中队长的袖标,撑经理为班长。收桌子是大扫除,点菜成为做选择题,提交菜单叫交卷子,结账时交学费,按学号上菜。 2、要办学生证的话,需要答一份"考试卷子",有英语阅读、物理、化学,都是初中内容,全部答对免学费会员费,学生证里面夹着中小学生守则和会员卡,班级是统一的"一年级二班"。会员卡可以用来订位、积分。 3、营业时间休息时间可以忽略,中间有下课铃。周一到周五1000-1430语文;1630-1900自习;1910-2