2018年连云港食品安全标准.doc

2018年连云港食品安全标准.doc:..2018年连云港市食品安全标准跟踪评价工作方案为了掌握标准贯彻落实和执行情况,调查标准指标或技术要求的科学性和实用性,提出标准实施和修订建议,根据省卫生计生委、省质监局、省食药监局《关于印发2018年江苏省食品安全标准跟踪评价工作方案的通知》(苏卫食品(2018)6号)要求,结合我市实际,市卫生计生委会同市食品药品监管局共同制定本方案。一'工作目标通过开展食品安全标准开展跟踪评价工作,深入了解标准贯彻落实和执行情况,了解食品安全标准的合理性和适用性,分析评价标准贯彻执行中存在的问题,提出标准修订建议。同时,积极宣传普及食品安全标准知识,通过标准管理者、使用者广泛参与,进一步推进食品安全标准的全面贯彻实施。二、工作内容(一) 跟踪评价对象本次将对食品安全地方标准——《即食生食动物性水产品》(DBS32/006-2014)进行跟踪调查。(二) 跟踪评价要点1、 标准实施效果方面:如该项标准的实施对于改进食品工艺、促进食品行业发展、服务监管部门、保障公众健康等产生的影响;2、 标准文本内容方面:如标准文本表述的准确性、条理清晰度、是否存在理解歧义、是否存在语法逻辑问题、与其他法律法规和标准衔接性、配套性等;3、 标准指标和技术要求方面:如标准各项指标和技术要求的完整性、科学性、合理性、可操作性和实用性等;4、 其他问题和建议:如标准整体执行中存在的问题及增补建议。三、工作方法'技术路线和任务分工(一),目的是检验方案的科学性和可操作性,检验不同的调查对象对调查问题能否理解一致,并对调查的效果进行预评估。此次预调查将组织餐饮单位、监管部门人员等进行访谈活动,通过一对一问答,了解受访者对问题的理解,使问卷调查的设计更有针对性。2•问卷调查选定食品安全监管人员、餐饮单位、相关高校科研院所等相关人员或专家作为调查对象。其中,每项标准问卷调查不少于30份,其中企业人员15份(优先选择大、中型餐饮单位,同一餐饮单位一般不超过3份),监管人员2份,检验机构人员5份,行业协会及专家8份。(调查表见附件1)。3•现场调查实地走访餐饮单位,数量不少于5家,记录食品安全标准的执行情况,了解标准在执行过程中的困难以及改进意见(调查表见附件2)o4•指标验证针对问题较多的指标,结合餐饮单位的实际情况,有针对的设置了指标验证项目,具体见下表。即食生食水产品指标验证项目序号品种检验项目采集数量添加剂指标理化指标污染物限量寄生虫限量微生物限量1鱼类苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸钾及其钾盐(以山梨酸计)挥发性盐基氮铅(以Pb计)、甲基汞(以Hg)、镉(以Cd计)、N■二甲基亚硝胺吸虫囊蝴、绦虫裂头黝、线虫幼虫菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核增生李斯特氏菌具体数量依实际情况定。2甲壳类3贝类4头足类5•专家咨询在问卷调查、现场调查和指标验证基础上,针对有争议或者意见较多的问题,制定咨询提纲,召集5名以上食品安全专家开展深入访谈,收集意见和建议,形成访谈纪要。开展专家咨询不少于1次。(二)扌支术路线修订(三)、监管管理人员及专家等开展问卷调查、现场调查、专家咨询工作,完成标准轮训。加强对县级卫生监督机构技术力量的培训指导,带动全市所有县区参与跟踪评价工作。,协助市卫生部门进行问卷调查填报、现场调查以及专家咨询工作。四、工作安排序号工作内容时间安排责任部门1拟定项目方案7月市卫计委2协同食药部门会商,选择调查对象7月市卫计委市食药监局3培训学习7月市卫计委市食药监局4开展预调查7月市卫计委市食药监局5开展问卷调查7月市卫计委及各县区卫计局、社会事业局市食药监局及各县区市场监管局6开展现场调查7月市卫计委及各县区卫计局、社会事业局市食药监局及各县区市场监管局7资料回收8月市卫计委8召开专家咨询会8月市卫计委9对获得的资料、数据进行汇总分析9月市卫计委10形成报告并提交9月市卫计委五、结果报送(一)在线填报卫生计生部门、食品药品监管部门组织有关调查对象填写食品安全标准跟踪评价问卷调查表后,指定专门人员将回收的问卷调查表统一通过台(.cn/db/yjfk)在线填报,反馈相关意见和建议。鼓励相关调查对象在日常生产工作中对发现的问题和建议直接通过平台反馈。(二)工作总结2018年9月底前完成今年食品安全标准跟踪评价工作,并报送工作总结(包括电子版);工作总结内容包括跟踪评价工作主要做法、发现的问题、取得的成效、工作建议,其中对标准制(修)订的具体意见和建议要针对跟