ACA-MB600面包机成功配方.doc

ACA-MB600面包机成功配方ACA-MB600面包机成功配方(献给最菜的菜鸟们)ACA-MB600面包机成功配方(献给最菜的菜鸟们):第一次在论坛发贴,在这里主要是想向大家介绍MB600面包一个成功配方,此配方不用配料重量转换,不用黄油以及使用普通酵母,所以非常适合跟我一样毫无烘焙经验的菜鸟们。首先,先吐露一下自己使用面包机的心酸历程:本人烘焙经验完全空白,并且在对面包机毫不了解的情况下,稀里糊涂买了ACA-MB600这款面包机,买到手之后才知道并不是想像中的使用起来那么方便,总总的不方便导致了一个结果——面包失败!再失败!一次次的失败!(初步统计:本人失败的面包数量已有15个,用过面包机的人应该都知道,这15个面包的背后饱含了多少面粉、黄油、鸡蛋、白糖、时间、以及泪水!!!)这款面包机最不方便之处就在于随机附带的配料表,并不是MB600的,里面的配方是用来做750G面包的,而程序却是为700G、900G面包而设计的,要想配料准确只能自己转换,然而配料表中的单位全是以原机附带的杯和勺为标准,不是具体的重量,转换起来谈何容易!言归正传,这里以书中第7页“香蕉面包”的配方为例,给大家具体讲解一下:如图上面这个配方应用在MB600中其实不用重量转换,关键的问题是酵母,使用马利干酵母可以一次成功,而且口感很好!但是这个酵母不知道有没有小包装的,大包装很容易没等用完就已失效,图中的这包酵母已经失效了,但是本人没舍得扔!制作过程中特别注意两点:1,先选择程序4甜味面包,再选择重量为700、烤色为浅,如果顺序相反,后选择程序,机器会变成默认重量为900G,烧色为中开始操作;2,对菜鸟来说为了提高成功率,不要如备注所说的后加黄油,要在放面粉之前加进去,我后放黄油的结果是黄油入锅即化,包裹住面团,使面团变得滑溜溜的,导致后10分钟的和面根本等于没和!下面介绍一下不用黄油,用普通酵母和饺子粉的具体操作事项,我的主要原料:为了保证面包的纯绿色健康,我不用面包粉,而用“沈阳产的香雪牌筋爽饺子粉”,雀巢全脂奶粉(无甜味),安琪高效活性干酵母,鲁花调和油,具体产品如下图具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点:1、先要提醒一些粗心的朋友们,一杯面粉,并不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉;2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤2之后,放入蜂蜜之后放入;3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水,所以要再加1大勺面粉;4、最后放酵母,而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周(如图)5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,不然会影响酵母发酵;6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来会导致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训!7、最最关键的一步:发酵!当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段,