基层屠宰检疫要做到“五有”检疫基层屠宰检.pdf

中国动物检疫年第卷第期
基层屠宰检疫要做到“五有
张桂花
江苏江都宜陵兽医站,江苏江都
中图分类号:. 文献标识码: 文章编号:—一
屠宰检疫是基层兽医的日常工作之一。由于其直有害必处
接关系到消费者的食肉安全,重要性不言而喻。要做检出的病畜、病害产品应严格处置,但时有报
好屠宰检疫,基层兽医必须做到“五有”。道“某地河里有死猪死畜”“某地查获一批病害肉”
有法必依等等。究其原因一是未检,二是未处,致使病畜病肉
国家一系列的检疫法规、技术规范和管理规定上市或下河。基层对其处置主要是深埋或焚毁,但有
必须认真学习,深领会,严格执行。尤其在新老疫病的执行不到位,必须加大力度,明确责任,专人处置,
不断变化,“瘦肉精”、病害肉时有发生的新情况下, 严格到位,决不能让病畜及病害产品流入市场。
更应执行国家法规, 由法定人员按照
疫,确保人民身体健康。检疫档案是检疫工作重要内容,每一天,每一
有宰必检畜的检疫都必须有案可查。这包括屠宰入场的产地或
目前的屠宰场检疫已经到位, 随着机械化、规运输明细,屠宰时间、检疫时间、检疫结果;无害化
模化和规范化的进一步到位,其% 的可以达到。处理的数量、方法、地点;检疫标记的证章号码、检
但农村中也有一些自宰自食的肉猪如年猪、红白喜疫合格证明存根、检疫报表及检疫兽医签名等内容,
事杀猪,其检疫率很低;还有单位食堂、饭店, 时每一项都必须如实填写。此外,要有监查人,既查屠
有未经检疫的肉品直接送入,影响着学生、工人等群宰场,屠宰检疫,还要查农贸市场,学校食堂等重点
体的肉食安全,必须抓住源头,采取措施,把“有宰场所以及无害化处理情况;对重点地区和重点时节还
必检”落到实处。要组织跟踪检疫和监查;对突出问题要组织攻关,拿
有检必净出对策,堵塞漏洞,使病畜、病害产品真正做到不上
对肉畜每天检疫, 思想容易松懈,有时因屠宰市、不流通、不下河、不危害社会;检疫后的畜禽及
量增大,会出现漏检漏查现象,会看到农贸市场有病其产品让人民真正放心。
变的脏器上市,应废弃的未废弃,应修割的未修割,
“三腺”摘除不干净。所有这些,都要求检疫人